طرز تهیه ترشی هندوانه،روشی خلاقانه برای استفاده از پوست هندوانه

ترشی هندوانه با خواص فیبری و طعمی متفاوت

چرا باید ترشی پوست هندوانه را امتحان کنیم؟

ترشی هندوانه یکی از خلاقانه‌ترین روش‌ها برای جلوگیری از هدررفت مواد غذایی است. بخش سفید پوست هندوانه که معمولاً دور ریخته می‌شود، با ترکیب سرکه، شکر، دارچین و میخک تبدیل به یک چاشنی خوشمزه و خوشرنگ می‌شود. این ترشی علاوه بر طعم متفاوت، منبع خوبی از فیبر و مواد مغذی برای بهبود گوارش است.

مواد لازم برای تهیه ترشی هندوانه

• پوست هندوانه: ۴/۵ کیلو (قسمت سفید)

• آب: ۶ پیمانه + ۱/۵ پیمانه آب سرد

• نمک ترشی: ۱/۳ پیمانه

• شکر: ۳/۵ پیمانه

• سرکه سفید: ۱/۵ پیمانه

• چوب دارچین خرد شده: ۳۵ سانتی‌متر

• میخک: ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی پوست هندوانه مرحله به مرحله

1. بخش سبز و قرمز هندوانه را جدا کنید تا فقط لایه سفید باقی بماند.

2. پوست را به مربع‌های ۳ سانتی‌متری برش دهید (باید حدود ۹ پیمانه شود).

3. آنها را یک شب در محلول نمک ترشی و آب بخوابانید.

4. روز بعد، آبکش کرده و با آب سرد بشویید.

5. در قابلمه با آب سرد روی حرارت ملایم ۲۰–۲۵ دقیقه نیم‌جوش دهید.

6. در قابلمه‌ای دیگر، شکر، سرکه، آب، دارچین و میخک را بجوشانید تا شیره آماده شود.

7. پوست‌های نیم‌پز را به شیره اضافه کرده و ۲۵–۳۰ دقیقه بپزید تا شفاف شوند.

8. داخل شیشه‌های استریل بریزید، یک سانت از بالا خالی بگذارید، درب را محکم کنید.

9. شیشه‌ها را ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا هواگیری شوند.

چه بخشی از هندوانه برای ترشی مناسب است؟

• بهترین بخش برای ترشی، لایه سفید پوست هندوانه است.

• بخش سبز هم قابل استفاده است اما بافت سفت‌تری دارد.

• بخش قرمز معمولاً مصرف نمی‌شود چون نرم می‌شود و بافت مناسبی ندارد.

چه ادویه‌هایی برای خوش‌طعم‌تر شدن ترشی هندوانه مناسب‌اند؟

• دارچین و میخک طعم کلاسیک و معطر به ترشی می‌دهند.

• می‌توانید کمی فلفل سیاه، دانه خردل یا شوید خشک هم اضافه کنید.

• اضافه کردن زنجبیل تازه باعث تند و گرم شدن طعم می‌شود.

جدول مقایسه‌ای ترشی‌های مشابه

جدول خواص درمانی ترشی هندوانه

⚠️ افراد با مشکلات معده، زخم گوارشی یا حساسیت به سرکه باید این ترشی را با احتیاط مصرف کنند.

پرسش‌های متداول

۱. چرا باید از پوست هندوانه برای ترشی استفاده کنیم؟
برای جلوگیری از هدررفت مواد غذایی و استفاده از فیبر و مواد مغذی پوست هندوانه.

۲. آیا می‌توان از تمام قسمت‌های پوست استفاده کرد؟
بهتر است فقط بخش سفید استفاده شود. بخش سبز طعم تلخ‌تری دارد.

۳. چه مدت طول می‌کشد تا ترشی آماده شود؟
بسته به روش، بین ۳ روز تا یک هفته آماده مصرف می‌شود.

۴. چه ادویه‌هایی مناسب‌ترند؟
ادویه‌های معطر مثل دارچین، میخک، دانه خردل و شوید خشک.

پرسش‌های درمانی تخصصی

۱. آیا ترشی هندوانه خواص درمانی دارد؟
بله، به دلیل وجود فیبر بالا به بهبود گوارش کمک می‌کند و خاصیت ضدالتهابی دارد.

۲. آیا برای همه افراد مناسب است؟
خیر، افرادی با زخم معده یا حساسیت به سرکه باید با احتیاط مصرف کنند.