فهرست مطالب
خیارشور با خواص تقویت سیستم ایمنی و سلامت گوارش
خیارشور یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های خانگی است که به سرعت و در یک روز آماده می‌شود. این ترشی ساده و فوری با خیار، سرکه، نمک و ادویه‌ها تهیه شده و علاوه بر طعم دلنشین، خواص فراوانی برای سلامت گوارش، آبرسانی بدن و تقویت سیستم ایمنی دارد.
مواد لازم برای خیارشور یک روزه
-
خیار: ۱ کیلوگرم (درشت یا حلقه‌ای)
-
سرکه سفید: ۱ لیوان
-
آب: ۲ لیوان
-
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
-
سیر: ۲ حبه (اختیاری، ورقه‌ای)
-
تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
-
فلفل قرمز: ۱ عدد (اختیاری)
-
برگ معطر (نعناع یا ترخون): به میزان دلخواه
طرز تهیه خیارشور یک روزه
۱. آماده‌سازی خیار و سبزیجات
خیارها را شسته و به صورت درشت یا حلقه‌ای برش دهید. سیر را پوست گرفته و ورقه کنید.
۲. آماده کردن مایع خیارشور
در یک قابلمه، آب، سرکه، نمک، شکر، تخم گشنیز و فلفل را روی حرارت ملایم جوش آورده و هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند.
۳. چیدن مواد در شیشه
خیارها را در شیشه دربسته بچینید و برگ‌های معطر و سیر را اضافه کنید.
۴. ریختن مایع خیارشور
مایع جوشانده شده را روی خیارها بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
۵. استراحت دادن
شیشه را در دمای محیط قرار دهید و پس از ۲۴ ساعت، خیارشور آماده مصرف است.
خواص درمانی مواد
| ماده | خواص درمانی (با مشورت پزشک) |
|---|---|
| خیار | آبرسانی، کاهش التهاب، محافظت از پوست |
| سرکه | ضدباکتری، بهبود هضم، کنترل قند خون |
| نمک | حفظ تعادل الکترولیت، عملکرد اعصاب و عضلات |
| شکر | بهبود طعم، کاهش استرس در مصرف متعادل |
| سیر | ضدویروس و باکتری، تقویت سیستم ایمنی، کاهش کلسترول |
| تخم گشنیز | کمک به هضم، ضدالتهاب، کاهش کلسترول |
| برگ نعناع/ترخون | آرام‌بخش، کمک به گوارش |
نکات مهم
-
مقدار نمک و شکر: مصرف بیش از حد می‌تواند فشار خون را افزایش دهد.
-
تنوع ادویه: می‌توان از زردچوبه، فلفل سیاه یا دانه خردل استفاده کرد.
-
زمان نگهداری: حداقل ۲۴ ساعت در دمای محیط، سپس در یخچال تا چند هفته قابل نگهداری است.
-
شیشه دربسته: برای حفظ طعم و عطر خیارشور، استفاده از شیشه تمیز و درب‌دار ضروری است.
جدول مقایسه روش‌ها
| روش | مدت زمان | ویژگی اصلی |
|---|---|---|
| روش یک روزه | ۲۴ ساعت | سریع، طعم تازه و طبیعی |
| روش آب جوش و شیشه | ۱ شب | بدون نیاز به خشک کردن، حجم زیاد و آماده برای مهمانی |
سوالات متداول
-
می‌توان از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کرد؟
بله، طعم ملایم‌تری ایجاد می‌کند. -
می‌توان خیارشور را بیشتر از یک روز نگهداری کرد؟
بله، در یخچال تا چند هفته سالم می‌ماند. -
چه نوع خیار برای خیارشور مناسب است؟
خیارهای نازک و دراز (خیار شور) مناسب‌تر هستند. -
آیا می‌توان ادویه‌های دیگر اضافه کرد؟
بله، زردچوبه، فلفل سیاه یا دانه خردل برای طعم بیشتر مناسب هستند.
