چگونه ترشی‌خوری در پاییز می‌تواند سودا را در بدن افزایش دهد؟

سوالات پیش از مطالعه

1. آیا مصرف ترشی‌ها در فصل پاییز برای بدن ضرر دارد؟
2. ترشی‌ها چه تأثیری بر سیستم عصبی دارند؟
3. در مصرف ترشی‌ها باید به چه نکاتی توجه کنیم؟
4. آیا ترشی برای افرادی که دچار مشکلات معده هستند مناسب است؟
5. در مصرف ترشی‌جات چه مقدار باید احتیاط کرد؟

ترشی‌خوری در پاییز: چرا باید مراقب مصرف ترشی‌جات باشیم؟

فصل پاییز با هوای سرد و خشک خودش، از دیدگاه طب سنتی می‌تواند در بدن سودا را تحریک کند. ترشی‌جات، که طبعی سرد و خشک دارند، در این فصل ممکن است باعث افزایش سردی و خشکی در بدن شوند. شاید در ابتدا تصور کنید که ترشی‌ها به هضم غذا کمک می‌کنند یا اشتها را تحریک می‌کنند، اما در واقع، مصرف زیاد آنها می‌تواند مشکلاتی جدی به همراه داشته باشد.

چرا ترشی‌ها در پاییز خطر دارند؟

در پاییز، به خاطر سردی هوا، معمولاً بی‌اشتهایی ایجاد می‌شود و افراد به دنبال راهی برای افزایش اشتها می‌گردند. در اینجا ترشی‌ها وارد میدان می‌شوند؛ از قدیم گفته شده که ترشی‌ها به خصوص در این فصل به تحریک سودا کمک می‌کنند و اشتها را تحریک می‌کنند. اما نکته‌ای که باید به آن توجه کنید این است که ترشی‌ها مزاج سرد و خشک دارند و مصرف بیش از حد آنها می‌تواند باعث افزایش خشکی بدن و مشکلاتی مانند افسردگی، اضطراب و اختلالات گوارشی شود.

ترشی و آسیب به اعصاب

ممکن است برای شما هم پیش آمده باشد که بعد از خوردن یک ترشی خیلی تند، احساس کنید که اعصابتان تحریک شده یا حتی دچار سردرد شده‌اید. این دقیقاً همان تأثیر ترشی‌ها بر روی سیستم عصبی است. ترشی‌جات به ویژه اگر زننده و گزنده باشند، می‌توانند باعث ضعف اعصاب شوند. این امر برای کسانی که از بیماری‌های عصبی مانند پارکینسون، سردرد و حتی درد سیاتیک رنج می‌برند، می‌تواند بسیار مضر باشد.

عوارض دیگر ترشی‌جات

• آسیب به معده: معده یک عضو حساس است که با عصبانیت و ترشی‌ها تحریک می‌شود. افرادی که دچار سوزش سر دل یا ریفلاکس هستند، باید از مصرف ترشی‌جات پرهیز کنند.
• پیری زودرس: به دلیل مزاج سرد و خشک ترشی‌ها، روند پیری بدن تسریع می‌شود. این یعنی چین و چروک‌های بیشتر، خشکی پوست و کاهش الاستیسیته آن.
• افزایش صفرا: طعم تند و ترش ترشی‌ها باعث افزایش صفرا می‌شود که می‌تواند منجر به تغییرات خلق و خو، اضطراب و بی‌قراری شود.

حالا ترشی بخوریم یا نخوریم؟

در پاییز و زمستان، استفاده از ترشی برای افزایش اشتها به طور سنتی رایج است، اما مهم است که این مصرف در حد تعادل باشد. مصرف ترشی‌های خانگی مثل سرکه، آبغوره، آبلیمو و زرشک می‌تواند به مزاج سرد و خشک شما آسیب بزند. برای کسانی که تمایل دارند از این چاشنی‌ها استفاده کنند، باید به مقدار آنها دقت کنند.

ترشی‌هایی که از کبر و سیر ساخته می‌شوند، مزاج گرم‌تری دارند و ممکن است برای بعضی افراد گزینه بهتری باشند. با این حال، همچنان باید از مصرف افراطی آنها اجتناب کرد.

ترشی‌جات در طب سنتی

در طب سنتی، ترشی‌جات نه جزء غذاهای اصلی محسوب می‌شوند و نه تأثیر دارویی دارند. آنها بیشتر به عنوان چاشنی در کنار غذا استفاده می‌شوند. مصرف بیش از حد ترشی‌جات می‌تواند منجر به بیماری‌های مختلف شود و در بلندمدت بر روی سیستم گوارشی و عصبی تأثیر منفی بگذارد. به همین دلیل است که توصیه می‌شود به مقدار کم و متناسب با مزاج ترشی‌جات مصرف شود.

بهترین زمان مصرف ترشیجات

ترشیجات معمولاً به عنوان چاشنی یا مکمل غذاها در کنار وعده‌های غذایی استفاده می‌شوند، اما مصرف آن‌ها باید در زمان‌های مناسب و به اندازه انجام گیرد. سه ماهه اول فصل زمستان و اوایل فصل بهار بهترین زمان مصرف ترشیجات هستند. در این فصول به دلیل مصرف غذاهای گرم، ترشیجات به عنوان یک چاشنی مناسب به تعادل طبع غذاها کمک می‌کنند. در این مواقع نیاز است که طبع گرم غذاها با مواد سردی مانند ترشی‌ها تعادل یابد.

از خوردن ترشیجات در تابستان و پاییز پرهیز کنید زیرا در این فصول خوراکی‌هایی با طبع سرد بیشتر مصرف می‌شود و مصرف ترشیجات سرد در این فصول می‌تواند باعث ایجاد اختلال در تعادل طبع بدن گردد. به عبارت ساده‌تر، سردی بیش از حد برای بدن مضر است و می‌تواند باعث بروز مشکلات گوارشی و عصبی شود.

کدام ترشی باید کمتر مصرف شود؟

1. ترشی‌های نفاخ مانند گل کلم و کلم باید در کنار غذاهای نفاخ مانند آبگوشت، خوراک لوبیا، فلافل استفاده نشوند. این ترکیب‌ها باعث تشدید نفخ معده و روده می‌شوند.
2. ترشی بادمجان و لیته باید با غذاهایی که دیر هضم هستند، مانند ماهی، قارچ، تخم‌مرغ، کباب جگر سیاه مصرف نشوند، زیرا این غذاها باعث اختلال در هضم می‌شوند.
3. آبلیمو و آبغوره همراه با غذاهای دریایی با طبع سرد، به ویژه ماهی، مصرف نشوند. این ترکیب‌ها ممکن است باعث ضعف کبد و سوءمزاج کبدی شوند که می‌تواند به مشکلاتی مانند بیماری‌های خودایمنی مثل ام‌اس و برص منجر گردد.
4. بهتر است به جای آبلیمو از رب نارنج یا آب نارنج استفاده کنید تا به هضم غذا کمک کند و مشکلات کبدی پیش نیاید.
5. در شب از خوردن ترشیجات خودداری کنید، زیرا مصرف ترشی‌ها در این زمان می‌تواند جذب کلسیم را کاهش دهد. بنابراین، بهتر است در شب‌ها از مصرف ترشی‌ها اجتناب کنید.

آسیب‌های مصرف بیش از حد ترشیجات

مصرف ترشیجات بیش از حد می‌تواند آسیب‌های زیادی به بدن وارد کند. در ادامه برخی از آسیب‌های مصرف زیاد ترشی‌ها ذکر شده است:

1. ضعف اعصاب: ترشی‌های زننده و گزنده می‌توانند باعث ضعیف شدن اعصاب شوند. افرادی که دچار مشکلات عصبی از جمله سردرد، پارکینسون، و دردهای سیاتیک هستند باید از مصرف ترشی‌ها پرهیز کنند.
2. کاهش توان جنسی: مصرف زیاد ترشی‌ها می‌تواند به طور غیرمستقیم باعث کاهش توان جنسی و ضعیف شدن اسپرم‌ها در مردان شود.
3. پیری زودرس: ترشیجات باعث افزایش چین و چروک‌ها و کاهش الاستیسیته پوست می‌شوند که به سرعت روند پیری بدن را تسریع می‌کند.
4. دردهای قاعدگی و قاعدگی نامنظم: در خانم‌ها مصرف ترشی‌ها می‌تواند باعث دردهای قاعدگی و قاعدگی‌های نامنظم گردد.
5. پوکی استخوان و آرتروز: مصرف زیاد ترشی ممکن است منجر به پوکی استخوان و بروز بیماری‌های مفصلی مثل آرتروز شود.
6. سردی و خشکی مغز: ترشی‌ها باعث سردی مغز و کند شدن حافظه و حواس‌پرتی می‌شوند که می‌تواند به مشکلاتی مانند آلزایمر و افسردگی منجر شود.
7. کم‌خونی: افرادی که دچار کم‌خونی هستند باید از ترشیجات پرهیز کنند.
8. آسیب به معده: مصرف ترشی‌ها می‌تواند باعث سوزش معده و نفخ شدید شود.

چه افرادی باید از مصرف ترشی پرهیز کنند؟

اگر شما از بیماری‌های زیر رنج می‌برید، باید از مصرف ترشیجات پرهیز کنید:

• عصبی و پرخاشگر
• مضطرب و استرسی
• سوزش سر دل
• ریفلاکس معده
• درد معده و نفخ شدید
• بیماری‌های عصبی مانند سردردهای مزمن، فراموشی، پارکینسون

نکات کلیدی

• ترشی‌ها بهتر است در کنار غذا مصرف نشوند.
• مصرف گهگاهی و کم ترشی‌ها مشکلی ندارد، اما افراط در مصرف آن‌ها باعث ایجاد مشکلات مختلف خواهد شد.

نکته مهم: سکنجبین

سکنجبین که از ترکیب عسل و سرکه به دست می‌آید، برای برطرف کردن ضعف اعصاب مفید است. در فصل زمستان بهتر است از عسل بیشتر استفاده کنید و در فصل تابستان از عسل کمتر استفاده کنید تا ترشی آن بیشتر شود.