سرویس خبری مربا و ترشیجات

ترشی آفریقایی یک نوع ترشی است که معمولاً در کشورهای آفریقایی مانند نیجریه و کنیامورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترشی به دلیل طعم تند و متفاوت خود به شهرت رسیده و اغلب از سبزیجات و ادویه‌های تند تهیه می‌شود.

مرباهای ایرانی، خوراکی‌های شیرینی هستند که از میوه‌ها، سبزیجات و حتی گل‌ها تهیه می‌شوند. این مرباها معمولاً با استفاده از شکر، گلاب و سایر ادویه‌جات تهیه شده و به عنوان دسر یا چاشنی در کنار نان مصرف می‌شوند.

ترشی خرما یک نوع ترشی خاص و خوشمزه است که از خرما، سرکه، نمک و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود. این ترشی طعمی شیرین، ترش و کمی تند دارد که به عنوان یک چاشنی مناسب برای غذاهای ایرانی مانند کباب، خورشت و برنج استفاده می‌شود.

طرز تهیه مربای ، بهارنارنج را در آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا جوش آید چند دقیقه که جوشید حرارت را خاموش و بگذارید تا سرد شود بعد بهار نارنج را از آب خارج کرده و فشار داده تا آبش گرفته شود دوباره بهار نارنج را در آب گرم ریخته و مدتی بگذارید تا بماند و دو باره آب آنرا عوض کنید و …

خرمالو سرشار از ویتامین A و بتاکاروتن است. همچنین دارای مقدار قابل توجهی ویتامین های B1 ، B2 ، B3 و C می باشد. در ضمن این میوه خوش رنگ و خوش طعم دارای مواد معدنی ضروری برای بدن مانند کلسیم ، گوگرد ، آهن ، فسفر ، منیزیم و پتاسیم است.

طرز تهیه خیارشور:خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

زردآلوها را شسته وهسته آنها را با دقت درآورید و کنار بگذارید . شکر را با ۲ لیوان آب بگذارید بجوشد. وقتی شربت قوام آمد، بگذارید تا خنک شود. سپس زردآلوها را درشربت بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم و یکنواخت قراردهید و …

هویج و خیار را بشویید سپس هویج را پوست بکنید. خیار و هویج را با رنده ورقه‌کن از طول ورقه کنید و حدود یک تا دو ساعت در آب نمک قرار داده تا نرم شوند، سپس ورقه‌‌های هویج را برداشته یک ورق خیار روی آن قرار داده لوله کنید

در فصل پاییز و زمستان ترشی یکی از چاشنی های ثابت سفره های اکثر ایرانی ها است که انواع و اقسام مختلفی دارد از جمله؛ ترشی مخلوط، ترشی لیته، ترشی غوره و … در این مطلب طرز تهیه ترشی هفت بیجار آورده شده است.