ترشی آجیلی خانگی: روش‌های ساده برای تهیه این ترشی لذیذ و خوش طعم

طعم ترشی آجیلی ملس است شما می توانید بنا بر ذائقه خود برگه زردآلو و سرکه آن را کم یا زیاد کنید.

مواد لازم :

بادام هندی ۲۰۰ گرم
بادام ۲۰۰ گرم
گردو ۲۰۰ گرم
پسته ۲۰۰ گرم
برگه زردآلو ۲۵۰ گرم
آب جوش سه و نیم پیمانه(۶۰۰ میلی‌لیتر)
سرکه سفید سه و نیم پیمانه(۶۰۰ میلی‌لیتر)
چوب دارچین چند تکه کوچک
هل یک و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه  ترشی آجیلی:

تمام مغزها را به طور جداگانه در آب خیس کنید و پوست آن‌ها را جدا کنید.
آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
برگه‌ها را ۱ شب با آب‌جوش خیس کنید تا کاملاً نرم شوند سپس سرکه را هم اضافه کرده و ظرف را روی حرارت قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد.

سپس آن‌ها را در مخلوط کن ریخته و پوره کنید تا به صورت سس در آید بعد ادویه‌ها و آجیل را هم اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید و بعد از سرد شدن ترشی را در یک شیشه تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

نکته :

۱ – تمام آجیل‌ها باید به صورت خام مصرف شوند.
2 – طعم این ترشی ملس است شما می توانید بنا بر ذائقه خود برگه زردآلو و سرکه آن را کم یا زیاد کنید.

پرسش و پاسخ های متداول کاربران :

۱. ترشی آجیلی خانگی چیست؟

پاسخ: ترشی آجیلی خانگی یک نوع ترشی است که از ترکیب انواع آجیل‌ها مانند بادام، فندق، پسته، گردو و مواد دیگر به همراه سبزیجات معطر مانند سیر، فلفل و هویج تهیه می‌شود. این ترشی معمولاً با سرکه و ادویه‌های مختلف ترکیب می‌شود و طعمی خاص و ترد دارد.

۲. چطور ترشی آجیلی خانگی تهیه کنیم؟

پاسخ: برای تهیه ترشی آجیلی، ابتدا آجیل‌ها را به‌خوبی شسته و خشک می‌کنید. سپس سبزیجات مانند هویج، فلفل، سیر و … را نیز برش می‌دهید. در یک ظرف شیشه‌ای، لایه‌لایه مواد را با ادویه‌هایی همچون زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل سیاه، نمک و سرکه مخلوط کنید. بعد از بسته‌بندی، ظرف را برای مدت ۱ تا ۲ هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

۳. آیا می‌توان از آجیل‌های مختلف برای این ترشی استفاده کرد؟

پاسخ: بله، می‌توانید از انواع آجیل‌ها مانند بادام، پسته، گردو، فندق و حتی مغز تخمه یا کشمش استفاده کنید. هر نوع آجیل می‌تواند طعم خاصی به ترشی بدهد و در نتیجه ترکیب متنوعی از طعم‌ها ایجاد شود.

۴. ترشی آجیلی خواص درمانی دارد؟

پاسخ: بله، ترشی آجیلی علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارد، دارای خواص درمانی نیز است:

• تقویت سیستم ایمنی: آجیل‌ها مانند پسته و بادام سرشار از ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
• سلامت قلب: مصرف آجیل‌ها به کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب کمک کرده و از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
• خاصیت ضد التهابی: برخی از ادویه‌ها و مواد موجود در ترشی آجیلی مانند زردچوبه و سیر خاصیت ضد التهابی دارند و به تسکین دردهای مفصلی کمک می‌کنند.

۵. چرا ترشی آجیلی خانگی محبوب است؟

پاسخ: ترشی آجیلی خانگی محبوب است زیرا علاوه بر طعم بی‌نظیر، به‌عنوان یک پیش‌غذا یا همراه غذاهای مختلف می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. آجیل‌ها، سرکه و ادویه‌ها ترکیب خوشایندی را ایجاد می‌کنند که طعم‌های مختلفی را به همراه دارد.

۶. چگونه ترشی آجیلی را در مدت زمان کوتاه آماده کنیم؟

پاسخ: برای آماده کردن ترشی آجیلی در مدت زمان کوتاه، می‌توانید از سرکه جوشیده و سرد شده به‌جای سرکه معمولی استفاده کنید. این کار می‌تواند زمان ترشی‌دار شدن مواد را کاهش دهد. همچنین استفاده از آجیل‌هایی که به‌راحتی آماده می‌شوند، مانند بادام و پسته، می‌تواند زمان تهیه را کاهش دهد.

۷. آیا ترشی آجیلی خانگی تاریخ انقضا دارد؟

پاسخ: بله، ترشی آجیلی خانگی معمولاً برای مدت ۳ تا ۶ ماه در یخچال قابل نگهداری است. در صورتی که مواد به‌درستی بسته‌بندی و نگهداری شوند، طعم و خاصیت آن‌ها همچنان حفظ خواهد شد.

نکات اضافی:

• استفاده از سبزیجات تازه: بهتر است برای تهیه ترشی آجیلی از سبزیجات تازه و بدون مواد نگهدارنده استفاده کنید تا کیفیت و طعم ترشی بهتر شود.
• تنظیم میزان سرکه و ادویه: بسته به ذائقه‌تان می‌توانید میزان سرکه و ادویه‌ها را تنظیم کنید تا طعم ترشی به‌طور دلخواه تنظیم شود.
• ترشی آجیلی با طعم‌های مختلف: برای تنوع بیشتر می‌توانید از انواع مختلف فلفل (دلمه‌ای، هالوپینو، سبز یا قرمز) برای طعم‌دهی استفاده کنید.
• مراقبت از نگهداری: هنگام نگهداری ترشی، حتماً مطمئن شوید که ظرف شیشه‌ای کاملاً تمیز و خشک باشد تا از فاسد شدن مواد جلوگیری شود.
• افزودن عرقیات گیاهی: برخی از افراد برای تقویت طعم و خاصیت درمانی، از عرق نعناع یا عرق رازیانه به‌عنوان بخشی از مایع ترشی استفاده می‌کنند.

خواص درمانی ترشی آجیلی:

• آنتی‌اکسیدان‌ها: آجیل‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به مقابله با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و سلامت پوست و سلول‌ها را حفظ می‌کنند.
• کنترل قند خون: آجیل‌ها باعث کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین می‌شوند که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
• هضم بهتر: مواد موجود در ترشی آجیلی به بهبود فرآیند هضم کمک کرده و از مشکلات گوارشی مانند نفخ و درد معده جلوگیری می‌کنند.