فهرست مطالب
طرز تهیه مربای هویج خوش‌رنگ و مجلسی؛ صبحانه‌ای متفاوت و شیرین
مواد لازم برای مربای هویج (روش اول – مجلسی)
-
هویج رنده‌شده: ۱ کیلوگرم
-
شکر: ۱ کیلوگرم
-
هل درسته: ۱۰ عدد
-
گلاب: ۱۰۰ میلی‌لیتر
-
زعفران خشک: ۱/۸ قاشق چایخوری
-
چوب دارچین: ۱ عدد
-
جوز هندی: کمی (رنده‌شده)
-
وانیل: کمی
-
آبلیمو یا جوهرلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
-
پودر فلفل قرمز: در صورت تمایل
طرز تهیه مربای هویج (روش اول)
-
هویج را شب قبل رنده کنید و با شکر و هل در قابلمه لعابی بریزید. بدون هم‌زدن، ۱۲ ساعت استراحت دهید تا آب بیندازد.
-
قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید و اجازه دهید شکر آرام‌آرام ذوب شود (بدون افزودن آب).
-
بعد از حدود یک ساعت و زمانی که مربا شروع به قل‌زدن کرد، آبلیمو را اضافه کنید.
-
در مراحل پایانی چوب دارچین، زعفران، گلاب، جوز هندی، وانیل و در صورت تمایل کمی فلفل قرمز را اضافه کنید.
-
پس از خنک‌شدن، مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید.
مواد لازم برای مربای هویج (روش دوم – ساده‌تر)
-
هویج رنده‌شده: ۱ کیلوگرم
-
شکر: ۱ کیلوگرم
-
پوست پرتقال خلالی یا رنده‌شده: ۱ استکان
-
هل ساییده‌شده: ۱ قاشق غذاخوری
-
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
-
آب: ۲ لیوان بزرگ
طرز تهیه مربای هویج (روش دوم)
-
هویج رنده‌شده را با آب و شکر در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
-
وقتی مربا به قوام رسید، پوست پرتقال و هل را اضافه کنید.
-
حدود ۲ ساعت اجازه دهید بپزد تا غلظت مناسب پیدا کند.
-
در پایان، آبلیمو را اضافه کرده و پس از خنک‌شدن در شیشه بریزید.
فوت و فن مربای هویج خوشمزه
-
برای گرفتن تلخی پوست پرتقال، آن را ۳ بار بجوشانید و هر بار آب را عوض کنید.
-
افزودن خلال بادام یا پسته در پایان پخت، مربا را زیباتر و خوش‌طعم‌تر می‌کند.
-
مربا را روی حرارت ملایم بپزید تا شکرک نزند.
-
در صورت شکرک زدن، کافیست کمی آب به آن اضافه کرده و دوباره بجوشانید.
-
برای خوش‌رنگ‌تر شدن مربا از قابلمه لعابی و قاشق چوبی استفاده کنید.
سؤالات متداول درباره مربای هویج
۱. چرا مربای هویج شکرک می‌زند؟
به دلیل حرارت زیاد یا قوام بیش‌ازحد؛ برای رفع آن دوباره با کمی آب بجوشانید.
۲. چگونه مربای هویج کپک نزند؟
در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۳. می‌توان از پوست پرتقال در مربای هویج استفاده کرد؟
بله، پوست پرتقال مربا را معطر و مجلسی می‌کند.
۴. آیا استفاده از زعفران ضروری است؟
خیر، اما زعفران رنگ و عطری خاص به مربا می‌دهد.
۵. چه مدت می‌توان مربای هویج را نگهداری کرد؟
اگر در ظرف شیشه‌ای استریل باشد، چندین ماه در یخچال ماندگار است.
