روش های تهیه ترشی انبه،چگونه ترشی انبه درست کنیم؟

ترشی انبه با طعمی تند و متفاوت برای عاشقان غذاهای جنوبی

ترشی انبه چه پیشینه‌ای در فرهنگ غذایی دارد؟

ترشی انبه یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های جنوبی ایران است که به‌ویژه در شهرهای چابهار و بندرعباس جایگاه خاصی دارد. در گذشته، مردم جنوب ایران از انبه‌های کال و ترش برای تهیه ترشی استفاده می‌کردند تا در کنار غذاهای دریایی و برنجی، طعمی تند و اشتها‌آور داشته باشند.

ارزش غذایی و ترکیبات مهم انبه و مواد ترشی

طرز تهیه ترشی انبه سیاه چگونه است؟

مواد لازم

• انبه کال: ۵ کیلو

• تمر هندی: یک‌چهارم بسته

• رب انار شیرین یا ملس: ۱ لیوان

• شیره خرما: نصف لیوان (اختیاری)

• شکر: نصف لیوان

• سیر میکس‌شده: ۵ قاشق

• سیاه‌دانه: نصف لیوان

• ادویه مخصوص ترشی انبه: ۱ قاشق

• سرکه: ۲ لیتر

روش تهیه

1. انبه‌ها را شسته، خشک و قاچ کنید (پوست باید بماند).

2. ادویه‌ها را با روغن زیتون کمی برشته کنید.

3. تمر هندی را با سرکه روی حرارت ملایم رقیق کرده و صاف کنید.

4. سرکه را بجوشانید و مایع تمر را اضافه کنید.

5. انبه‌ها را مرحله‌به‌مرحله به مایع اضافه کنید.

6. رب انار و شیره خرما را در پایان بریزید.

7. پس از سردشدن، سیر و سیاه‌دانه را اضافه کرده و در شیشه استریل بریزید.

طرز تهیه ترشی انبه چابهاری چگونه است؟

• انبه‌ها خلالی خرد و ۲۴ ساعت زیر آفتاب خشک می‌شوند.

• سپس با سرکه، شکر، سیر، تخم گشنیز، گلپر و فلفل قرمز لایه‌لایه در شیشه ریخته می‌شوند.

• این ترشی پس از ۳ روز قابل مصرف است.

طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس چگونه است؟

• انبه‌ها خرد شده و با ادویه‌های برشته‌شده، سیر له‌شده، سرکه و روغن زیتون مخلوط می‌شوند.

• این ترشی تند و غلیظ است و برای جاافتادن، باید ۱ تا ۲ هفته در جای خنک نگهداری شود.

طرز تهیه ترشی انبه با آبلیمو و رب گوجه چگونه است؟

• انبه‌ها با آبلیمو و رب گوجه‌فرنگی یک روز می‌مانند.

• سپس با دارچین و هل ترکیب شده و با سرکه مخلوط می‌شوند.

• این ترشی باید ۲ هفته بماند تا جا بیفتد.

ترشی انبه چه خواص درمانی دارد؟

ترشی انبه چه تفاوتی با سایر ترشی‌ها دارد؟

هشدارها و موارد منع مصرف

• افراد دارای فشار خون بالا باید مصرف نمک ترشی را محدود کنند.

• بیماران دیابتی در مصرف ترشی انبه همراه با شکر یا شیره خرما احتیاط کنند.

• مصرف بیش از حد ترشی می‌تواند باعث تحریک معده شود.

نکات نگهداری ترشی انبه

• هرگز از قاشق فلزی برای برداشتن ترشی استفاده نکنید.

• ظرف باید شیشه‌ای و کاملاً خشک باشد.

• درب ظرف نباید فلزی باشد تا زنگ‌زدگی ایجاد نشود.

• بهتر است ترشی در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

ترشی انبه، طعمی هیجان‌انگیز برای سفره شما

اگر دنبال یک چاشنی متفاوت و جنوبی هستید، ترشی انبه بهترین انتخاب است. با ترکیب انبه تازه، ادویه‌های محلی و سرکه طبیعی، می‌توانید سفره‌ای رنگین و پرهیجان داشته باشید. همین امروز امتحان کنید!

سوالات متداول

ترشی انبه چقدر طول می‌کشد تا آماده شود؟ بین ۳ روز تا ۲ هفته، بسته به نوع دستور.
آیا ترشی انبه تند است؟ بله، اما میزان تندی را می‌توانید با مقدار فلفل تنظیم کنید.
ترشی انبه با چه غذاهایی خوشمزه است؟ بیشتر در کنار غذاهای برنجی و گوشتی جنوبی سرو می‌شود.
چگونه ماندگاری ترشی انبه را بالا ببریم؟ استفاده از شیشه استریل و اضافه‌کردن کمی روغن.