طرز تهیه ۲ نوع سیر ترشی با طعم‌های متنوع

سیر ترشی با خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی + دو روش تهیه خانگی

✨ سیر ترشی چیست و چرا محبوب است؟

سیر ترشی یکی از پرطرفدارترین چاشنی‌های ایرانی است که با ترکیب سیر تازه، سرکه و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این ترشی طعمی ترش، تند و خوش‌عطر دارد و می‌تواند به انواع غذاها و سالادها عطر و طعم منحصر به فرد ببخشد.

دو نوع اصلی سیر ترشی وجود دارد:

1. سیر ترشی سنتی: بعد از ۶ ماه قابل خوردن است و هرچه بیشتر بماند بهتر می‌شود.

2. سیر ترشی فوری: بعد از ۴۰ روز آماده مصرف است و با افزودنی‌هایی مانند رب انار، سس سویا و نبات طعم‌دار می‌شود.

🥣 مواد لازم برای سیر ترشی سنتی

• سیر تازه: ۱ کیلوگرم

• سرکه طبیعی: حدود ۱ لیتر

• نمک: ۲ قاشق چای‌خوری

👩‍🍳 طرز تهیه سیر ترشی سنتی

1. سیر تازه بهار را آماده کرده و یک لایه پوست روی آن باقی بگذارید، ریشه‌ها را جدا کنید.

2. در صورت استفاده از سیر خشک، یک روز بخیسانید و سپس پوست اضافی و ریشه‌ها را جدا کنید.

3. سیرها را در شیشه بچینید و نمک اضافه کنید، سپس سرکه بریزید تا کاملاً روی سیرها را بپوشاند.

4. پس از چند روز، سرکه به خورد سیر می‌رود و رنگ آن به مرور قهوه‌ای و سپس سیاه می‌شود.

🔑 نکته: استفاده از سرکه طبیعی باعث کیفیت بالاتر ترشی می‌شود.

🥣 مواد لازم برای سیر ترشی فوری

• سیر خام: ۳ کیلوگرم

• سس سویا: ۶ قاشق غذاخوری

• نبات: ۱ تکه

• رب انار: ۱ پیمانه

• سرکه بالزامیک یا سرکه قرمز: به اندازه‌ای که روی سیر را بپوشاند

👩‍🍳 طرز تهیه سیر ترشی فوری

1. پوست خارجی سیر را جدا کرده و شستشو دهید، سپس خشک کنید.

2. سیرها را ۱۰–۱۵ دقیقه در مخلوط سرکه، رب انار، نبات و سس سویا بجوشانید. مراقب باشید سیر نرم نشود.

3. پس از خنک شدن، سیرها را در ظرف ریخته و سرکه را روی آن بریزید تا کاملاً پوشانده شود.

4. ظرف را محکم ببندید و در جای تاریک به مدت ۴۰ روز نگهداری کنید.

🔑 نکته: افزودن رب انار و نبات روند تغییر رنگ به سیاه و شیرین شدن سیر ترشی را تسریع می‌کند.

🌿 خواص سیر ترشی

⚠️ هشدار: مصرف بیش از حد سیر ترشی برای افرادی با مشکلات گوارشی یا فشار خون بالا توصیه نمی‌شود.

📊 جدول مقایسه سیر ترشی سنتی و فوری

📝 نکات ضروری

• از سیر تازه و سالم استفاده کنید.

• نسبت سرکه و نمک باید متعادل باشد.

• برای بهترین طعم، حداقل ۵–۷ روز صبر کنید تا مواد ترکیب شوند.

• از ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک استفاده کنید.

• می‌توانید با افزودن زردچوبه، فلفل یا رب انار طعم ترشی را تغییر دهید.

سوالات متداول

۱. سیر ترشی چیست و چه طعمی دارد؟
نوعی چاشنی ترش و تند که طعم و عطر ویژه‌ای به غذا می‌بخشد.

۲. چند نوع سیر ترشی داریم؟
سنتی (۶ ماهه) و فوری (۴۰ روزه).

۳. آیا سیر ترشی ماندگاری دارد؟
بله، بسته به نوع و شرایط نگهداری، چند ماه در یخچال ماندگار است.

۴. آیا برای رژیم سالم مناسب است؟
بله، حاوی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است.

۵. چگونه می‌توان طعم ترشی را متنوع کرد؟
با افزودن ادویه‌ها، رب انار یا نبات می‌توانید طعم آن را تغییر دهید.