طرز تهیه ترشی پیاز سفید، به روش سنتی

طرز تهیه ترشی پیاز سفید خانگی | ساده، خوشمزه و پرخاصیت

ترشی پیاز سفید یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که هم سریع آماده می‌شود و هم طعم ترش و دلنشینی دارد. این ترشی با پیازهای کوچک و تازه تهیه می‌شود و علاوه بر طعم عالی، خواص درمانی فراوانی دارد.

روش اول: ترشی پیاز سفید ساده و سریع

مواد لازم

• پیاز سفید کوچک: ۵۰۰ گرم

• سرکه سفید: ۲ لیوان

• آب: ۱ لیوان

• نمک: ۱ قاشق غذاخوری

• شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• فلفل قرمز یا سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری

• برگ بو: ۲ عدد (اختیاری)

• سیر: ۳ حبه

طرز تهیه

1. آماده‌سازی پیازها: پیازها را پوست بگیرید و بشویید. اگر بزرگ بودند، نصف کنید.

2. جوشاندن اولیه: پیازها را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سریع در آب سرد بریزید. (برای کاهش تلخی و بهبود بافت).

3. تهیه محلول ترشی: سرکه، آب، نمک، شکر، فلفل و برگ بو را در قابلمه بجوشانید.

4. چیدمان در شیشه: پیازها و سیر را در شیشه استریل بریزید و محلول داغ را روی آن اضافه کنید.

5. نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و ۱ تا ۲ هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید تا جا بیفتد.

روش دوم: ترشی پیاز سفید با نعنا خشک

مواد لازم

• پیاز سفید ریز: به مقدار لازم

• سیر: چند حبه

• فلفل تند: ۱ عدد

• نعنا خشک: کمی

• نمک: به مقدار لازم

• سرکه سفید: به اندازه کافی

طرز تهیه

1. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و ۲ ساعت روی دستمال بگذارید تا خشک شوند.

2. پیازها را داخل شیشه بریزید و بین آن‌ها چند حبه سیر، فلفل تند و کمی نعنا خشک قرار دهید.

3. روی مواد کمی نمک بپاشید.

4. شیشه را با سرکه سفید پر کنید و درب آن را محکم ببندید.

5. شیشه را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بسته به دمای محیط، ۱۰ روز تا ۱ ماه طول می‌کشد تا ترشی آماده مصرف شود.

خواص و فواید درمانی ترکیب مواد

• پیاز سفید: سرشار از آنتی‌اکسیدان، تقویت‌کننده ایمنی، کاهش کلسترول و ضدعفونت.

• سرکه سفید: کمک به هضم، ضدباکتری و تنظیم‌کننده قند خون.

• سیر: ضدویروس، تقویت‌کننده قلب و کاهش فشار خون.

• فلفل: افزایش گردش خون و خاصیت ضدالتهابی.

• نعنا خشک: آرام‌بخش، ضدنفخ و خوشبوکننده ترشی.

نکات مهم در تهیه ترشی پیاز سفید

• ظرف و پیازها باید کاملاً خشک باشند تا کپک نزنند.

• شیشه ترشی را از گرما و نور مستقیم خورشید دور نگه دارید.

• برای طعم ملایم‌تر می‌توانید شکر را حذف کنید.

• هرچه پیازها ریزتر باشند، زودتر ترشی می‌شوند.

۴ سوال متداول درباره ترشی پیاز سفید

۱. آیا ترشی پیاز سفید برای هضم غذا مفید است؟
بله، پیاز و سرکه باعث بهبود هضم و تحریک آنزیم‌های گوارشی می‌شوند.

۲. چرا پیازها قبل از ترشی‌کردن جوشانده می‌شوند؟
برای کاهش تلخی، بهبود بافت و جلوگیری از له‌شدن در زمان نگهداری.

۳. آیا مصرف این ترشی برای افراد با فشار خون مناسب است؟
در حد متعادل بله، اما باید در مصرف نمک دقت کنند.

۴. چگونه ماندگاری ترشی پیاز سفید را افزایش دهیم؟
با استفاده از شیشه‌های خشک و استریل و نگهداری در یخچال یا مکان خنک و تاریک.