فهرست مطالب
طرز تهیه دمی گوجه فرنگی خوشمزه و ساده
دمی گوجه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در کنار سالاد شیرازی ترکیب بسیار جذابی می‌شود. این غذای خوشمزه می‌تواند به سادگی با سیب‌زمینی یا گوشت چرخ کرده آماده شود و همیشه انتخابی ایده‌آل برای یک وعده غذایی خوشمزه است.
سوالات رایج قبل از مطالعه:
- آیا می‌خواهید یک غذای سنتی ایرانی و خوشمزه درست کنید؟
- چطور می‌توانم دمی گوجه ساده با سیب‌زمینی درست کنم؟
- چه طریقی بهترین است برای تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده؟
در این مطلب به شما آموزش می‌دهیم که چطور این غذای لذیذ را هم با سیب‌زمینی و هم با گوشت چرخ کرده درست کنید.
مواد لازم برای دمی گوجه ساده با سیب‌زمینی (برای دو نفر)
- برنج ۲ پیمانه
- گوجه فرنگی ۴ عدد درشت
- پیاز ۲ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی ۱ عدد درشت
- کره ۲۵ گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه دمی گوجه ساده با سیب‌زمینی
- آماده‌سازی برنج: برای شروع، برنج را بشویید و داخل قابلمه بریزید. به آن آب اضافه کنید تا یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد. نصف قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید برنج خیس بخورد.
- تفت دادن پیاز: پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از آن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
- تفت دادن گوجه و سیب‌زمینی: پوست گوجه فرنگی و سیب‌زمینی را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. به همراه کمی نمک و کره به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا تفت بخورد و آب گوجه‌ها جمع شود.
- پخت برنج: در همین حین قابلمه برنج را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب برنج تبخیر شود.
- ترکیب مواد: مخلوط گوجه و سیب‌زمینی تفت داده شده را به قابلمه برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- دم کردن برنج: زمانی که آب برنج کاملاً کشیده شد، در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید. زیر قابلمه شعله پخش‌کن بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه به برنج زمان بدهید تا دم بکشد.
دمی گوجه ساده آماده است! آن را همراه با ترشی مخلوط یا سالاد شیرازی سرو کنید.
طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده
اگر می‌خواهید دمی گوجه را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید، کافی است ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده به مواد اولیه اضافه کنید.
- تفت دادن گوشت: بعد از اضافه کردن ادویه‌ها به پیاز، گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- اضافه کردن رب گوجه: سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مراحل بعدی را مطابق دستور بالا ادامه دهید.
- پخت گوشت: می‌توانید در مرحله آخر کمی آب (حدود نصف فنجان) به مواد اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت به طور کامل بپزد.
دمی گوجه با گوشت چرخ کرده آماده است! آن را نیز می‌توانید همراه با سالاد یا ترشی سرو کنید.
دمی گوجه با ته دیگ سیب‌زمینی
دمی گوجه با ته دیگ سیب‌زمینی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که طعم بسیار لذیذی دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در کنار سالاد شیرازی سرو شود. این غذا به دلیل استفاده از سیب‌زمینی در ته دیگ، طعم و عطر خاصی پیدا می‌کند که طرفداران زیادی دارد. در ادامه طرز تهیه آن را برای ۴ نفر بررسی می‌کنیم.
مواد لازم دمی گوجه با ته دیگ سیب‌زمینی (برای ۴ نفر)
- برنج ۲ و نیم پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیب‌زمینی ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه دمی گوجه با ته دیگ سیب‌زمینی
- آماده‌سازی برنج: برنج را بشویید و با کمی آب و نمک به مدت نیم تا یک ساعت بگذارید خیس بخورد. مدت زمان خیساندن بستگی به کهنه بودن برنج دارد.
- تفت دادن پیاز: پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس با کمی روغن داغ در قابلمه تفت دهید تا پیاز نرم و سبک شود. در این مرحله زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
- تفت دادن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. دو سوم از سیب‌زمینی‌ها را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- پوره کردن گوجه: گوجه فرنگی‌ها را در غذاساز پوره کنید و به مواد در حال تفت دادن اضافه کنید. اجازه دهید تا مواد به جوش بیاید و آب گوجه‌ها کشیده شود.
- پخت برنج: برنج خیسانده را به مواد گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر آب کافی نبود، به اندازه‌ای که یک بند انگشت بالاتر از مواد قرار بگیرد، به قابلمه آب اضافه کنید. سپس برنج را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن کشیده شود.
- تهیه ته دیگ سیب‌زمینی: در قابلمه‌ای دیگر کمی روغن بریزید، سپس نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید. یک سوم از سیب‌زمینی‌های باقی‌مانده را کف قابلمه پهن کنید.
- دم کردن برنج: وقتی که آب برنج کشیده شد، آن را به قابلمه دارای ته دیگ سیب‌زمینی منتقل کنید. در قابلمه را بگذارید و روی آن دم کنی بگذارید. شعله را کم کرده و به برنج حدود ۱ ساعت زمان بدهید تا دم بکشد.
دمی گوجه با ته دیگ سیب‌زمینی آماده است! می‌توانید این غذا را با سالاد شیرازی یا ترشی مخلوط سرو کنید.
دمی گوجه بدون سیب‌زمینی
اگر علاقه‌مند به دمی گوجه بدون سیب‌زمینی هستید، می‌توانید دستور زیر را دنبال کنید. این نسخه از دمی گوجه بسیار ساده و سریع آماده می‌شود.
مواد لازم دمی گوجه بدون سیب‌زمینی (برای ۴ نفر)
- برنج ۱ و نیم لیوان
- گوجه فرنگی متوسط ۶ عدد
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۳۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دمی گوجه بدون سیب‌زمینی
- آماده‌سازی برنج: برنج را بشویید و ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک بخیسانید. میزان آب باید به گونه‌ای باشد که ۱ بند انگشت بالای برنج قرار بگیرد.
- تفت دادن پیاز: پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از یک دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
- رنده کردن گوجه: گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و به مواد اضافه کنید. به همراه نمک مخلوط کرده و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود.
- پخت برنج: قابلمه برنج را روی حرارت بگذارید تا آب آن تبخیر شود. قبل از این که آب کاملاً کشیده شود، مواد گوجه‌ای را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- دم کردن برنج: صبر کنید تا آب برنج کشیده شود. سپس در قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید و برنج را روی شعله پخش‌کن قرار دهید. به برنج ۴۵ دقیقه زمان دهید تا دم بکشد.
دمی گوجه بدون سیب‌زمینی آماده است! این غذا را می‌توانید به همراه ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
دمی گوجه با مرغ
مواد لازم:
- برنج: ۴ لیوان فرانسوی دسته دار
- سینه مرغ: نیم کیلو
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- سینه مرغ را همراه با ۱ عدد پیاز، ۲ لیوان آب، نمک و زردچوبه روی حرارت متوسط بپزید تا مرغ کاملاً پخته شود. سپس آن را به صورت مربعی خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سیر رنده شده و رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب برود.
- نمک، فلفل و پودر دارچین را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
- مرغ خرد شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- برنج را به صورت کته بپزید. زمانی که کمی از آبش باقی ماند، مواد مرغی را به برنج اضافه کرده و مخلوط کنید.
- قابلمه را بپوشانید و آن را روی شعله پخش کن قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
- سیب زمینی را نگینی خرد کرده، با کمی زردچوبه در روغن داغ سرخ کنید و سپس روی برنج دم کشیده بریزید.
طرز تهیه دمی گوجه با لوبیا سبز:
- می‌توانید ۱ لیوان لوبیا سبز خرد شده به دستور فوق اضافه کنید. در این صورت می‌توانید گوشت مرغ را حذف کرده یا همچنان استفاده کنید.
- اگر از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، طعم برنج خوشایندتر می‌شود.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن دمی گوجه:
- برای طعم بهتر می‌توانید ۱-۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر، لیمو عمانی را بشکنید و نیمه پوست و دانه‌ها را دور بریزید، سپس آن را هنگام دم کشیدن برنج به قابلمه اضافه کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن، مقداری کره یا روغن حیوانی در انتهای پخت به برنج اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید دمی گوجه مجلسی داشته باشید، مرغ را به صورت جداگانه بپزید و کنار برنج سرو کنید.
- می‌توانید از برنج دودی برای طعم خاص استفاده کنید.
- برای قرمزر شدن رنگ برنج، مقدار رب گوجه را افزایش دهید.
- از گوشت مرغ، بوقلمون یا گوشت گوسفند نیز می‌توانید به عنوان همراه برنج استفاده کنید.
- به جای گوشت چرخ کرده می‌توانید از سویا استفاده کنید.
