تهیه سرکه خانگی شاید در نگاه اول زمان بر و کمی سخت باشد ولی اگر جرات یکبار درست کردن آن را پیدا کنید متوجه می شوید این کار نه تنها سخت نیست بلکه در نهایت طعمی را تجربه می کنید که در هیچ فروشگاهی نمی توانید این طعم و مزه را پیدا کنید.
سرکه سیب غیر از همه خواصی که برای زیبایی و سلامت پوست و مو دارد، می‌تواند به‌عنوان یک آنتی‌هیستامین علائم آلرژی را کم‌رنگ کند. به گزارش هلث، یکی از خواص سرکه سیب کاهش علائم الرژی می باشد، اگر دچار آلرژی فصلی هستید، می‌توانید با خوردن روزانه یک قاشق غذاخوری سرکه سیب با یک لیوان آب و یک قاشق غذاخوری عسل، بهتر نفس بکشید و از شر آبریزش بینی خلاص شوید.
این معجون ضدآلرژی را می توانید تا سه بار در روز بنوشید. اما متخصصان معتقدند بهترین سرکه سیب نوع خانگی آن است. اگر دلتان می خواهد با سیب های زرد زمستان سرکه سیب درست کنید، از این دستور تهیه پیروی کنید.
طرز تهیه سرکه سیب:
مواد لازم برای روش تهیه سرکه سیب :
سیب ۳ کیلو
سرکه سفید ۳ فنجان
شکر ۳ قاشق غذاخوری
نمک ۳ قاشق چایخوری
نخود ۲۰ عدد
آب به میزان لازم
درست کردن سرکه سیب در منزل :
ابتدا سیب ها را با پوست خوب بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس آن ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته های آن ها را جدا کنید.
سیب های خرد شده را در دبه ای مناسب بریزید. حدود ۱/۴ دبه خالی باشد، دبه را نباید پر کرد. زیرا باید فضای خالی داشته باشد.
سپس شکر، نمک، نخود و سرکه را با هم مخلوط کرده و با آب داخل دبه بریزید. مراقب باشید آب، دبه را پر نکند. مواد داخل دبه را با قاشق چوبی خوب هم بزنید. پارچه ای روی دبه بگذارید و با کش دور آن را ببندید. این کار را به جای بستن در دبه انجام بدهید. چون در دبه ممکن است خوب بسته نشود و هوا و رطوبت وارد دبه شده و سرکه کپک بزند.
بعد از بستن پارچه روی در دبه، آن را در جای گرم و تاریک بگذارید. تا ده روز اول هر روز در ظرف را باز کنید و مخلوط را با قاشق چوبی زیر و رو کنید. سیب ها را به سمت پایین دبه فشار دهید. بعد از ده روز در ظرف را محکم ببندید و ده روز زمان بدهید. در ده روز دوم به هیچ عنوان در ظرف را باز نکنید. بعد از ۲۰ روز سیب ها نرم شده و ته ظرف ته نشین می شوند. سرکه را حداقل ۵۰ روز دست نزنید تا جا بیفتد. پس از این مدت سرکه آماده است. آن را درون پارچه ی تنظیفی صاف کنید و در بطری بریزید و در کابینت نگهداری کنید. برای جلوگیری از خراب شدن سرکه سیب پیشنهاد می کنم مقاله شیوه نگهداری سرکه سیب را مطالعه کنید.
در طرز تهیه سرکه سیب دقت کنید که در روش بالا حتماً حدود دو ماه زمان بدهید تا سرکه خوب جا بیفتد.
طرز تهیه سرکه سیب به روش ساده :
مواد لازم برای سرکه سیب :
سیب ۴ کیلو
سرکه ۱ فنجان
طرز تهیه سرکه سیب خانگی:
ابتدا سیب را بشویید و اجازه بدهید خشک شوند. پس از جدا کردن دم و هسته ی سیب ها، آن ها را به قطعات کوچکتری خرد کنید. درون دبه ای تمیز و خشک بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید. دقت کنید حدود ۱/۴ دبه خالی باشد. در دبه را ببندید لازم نیست خیلی محکم ببندید حتی می توانید در آن را با پارچه و کش ببندید و بعد آن را در جای نسبتا گرم مانند گوشه ی آشپزخانه قرار بدهید.
بعد از گذشت ۲-۳ ماه در دبه را باز کنید و بچشید اگر ترش شده بود آماده است. سپس آن را داخل پارچه ای تنظیف بریزید و آب آن را کامل جدا کنید و بعد داخل ظرف شیشه ای بریزید و بعد از ۱۵ تا ۲۰ روز سرکه سیب شما قابل استفاده است.
نکته برای تهیه سرکه سیب:
• برای تهیه ی سرکه سیب، سیب ها حتما سالم و بدون گندیدگی و خرابی باشند. هرچه سیب ها سالم و شیرین باشند سرکه ی با کیفیت تری خواهید داشت.
• برای تهیه ی سرکه سیب می توانید سرکه اضافه نکنید. در این صورت مدت بیشتری طول می کشد که سرکه عمل بیاید امکان دارد ۷-۸ ماه یا حتی ۱ سال طول بکشد.
• هر چقدر سیب ها بیشتر له شده باشند و آب آن ها گرفته شود و سرکه به آن اضافه کرده باشید و در دمای مناسب قرار بدهید سرکه سیب شما زودتر عمل می آید.
• می توانید برای اینکه فرآیند تخمیر سریع تر شود اندازه ی کف دست نان سنگک روی سیب های درون دبه بگذارید.
طرز تهیه سرکه سیب خانگی: یک نوشیدنی سالم و خوشمزه
دیجی به روز به شما کمک می‌کند تا یک سرکه سیب خانگی فوق‌العاده و خوشمزه را تجربه کنید. سرکه سیب، با طعمی ترش و شیرین، یک نوشیدنی سالم و پرخاصیت است. این سرکه نه تنها طعم غذاهای شما را دلچسب‌تر می‌کند، بلکه خواص درمانی فراوانی نیز دارد. سرکه سیب سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و پروبیوتیک‌ها است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
چرا سرکه سیب خانگی؟
- طعم طبیعی: طعمی تازه و طبیعی که با سرکه‌های صنعتی قابل مقایسه نیست.
- خواص درمانی: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و پروبیوتیک‌ها برای تقویت سیستم ایمنی.
- صرفه اقتصادی: تهیه آن در خانه بسیار مقرون به صرفه است.
- تازه و ارگانیک: با استفاده از سیب‌های تازه و ارگانیک، یک سرکه طبیعی و سالم تهیه کنید.
مواد لازم:
- سیب‌های تازه و سالم
- آب
- مخمر نان (اختیاری)
طرز تهیه گام به گام:
- آماده‌سازی سیب‌ها: سیب‌ها را بشویید، خرد کرده و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید.
- تخمیر اولیه: سیب‌های خرد شده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز قرار داده و روی آن‌ها آب بریزید تا کاملاً پوشیده شوند. ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرم و تاریک قرار دهید.
- اضافه کردن مخمر (اختیاری): برای تسریع فرآیند تخمیر، می‌توانید مقداری مخمر نان به مخلوط اضافه کنید.
- تخمیر ثانویه: پس از چند هفته، مایع روی سیب‌ها شروع به تخمیر کرده و حباب‌هایی روی سطح آن ایجاد می‌شود. در این مرحله، مایع را از تفاله سیب جدا کرده و در یک ظرف تمیز دیگر بریزید.
- تخمیر نهایی: ظرف جدید را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرم و تاریک قرار دهید تا تخمیر به طور کامل انجام شود.
- صاف کردن سرکه: پس از چند ماه، سرکه آماده است. آن را صاف کرده و در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید.
نکات مهم:
- انتخاب سیب: از سیب‌های شیرین و آبدار برای تهیه سرکه سیب استفاده کنید.
- تخمیر: فرآیند تخمیر ممکن است چند هفته تا چند ماه طول بکشد.
- دمای محیط: دمای محیط نقش مهمی در سرعت تخمیر دارد. دمای مناسب برای تخمیر حدود ۲۱ تا ۲۷ درجه سانتی‌گراد است.
- صافی: برای صاف کردن سرکه از یک پارچه تمیز یا صافی استفاده کنید.
سؤالات متداول:
- چرا سرکه سیب خانگی کدر است؟ کدری سرکه سیب به دلیل وجود ذرات جامد در آن است. می‌توانید سرکه را مجدداً صاف کنید تا شفاف‌تر شود.
- چگونه بفهمیم سرکه سیب آماده شده است؟ زمانی که مایع روی سیب‌ها شفاف شد و طعم ترشی آن ثابت ماند، سرکه آماده است.
- چگونه سرکه سیب را نگهداری کنیم؟ سرکه سیب را در شیشه‌های تیره رنگ و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
- آیا می‌توان از سرکه سیب خانگی برای آشپزی استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از سرکه سیب خانگی برای طعم‌دار کردن غذاها، سالادها و سس‌ها استفاده کنید.
- خواص درمانی سرکه سیب چیست؟ سرکه سیب به کاهش وزن، تنظیم قند خون، بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
چکیده
تهیه سرکه سیب خانگی یک پروژه سرگرم‌کننده و مفید است. با کمی صبر و حوصله، می‌توانید یک سرکه طبیعی و سالم تهیه کنید که خواص درمانی فراوانی دارد. دیجی به روز امیدوار است این دستورالعمل به شما کمک کند تا یک سرکه سیب خانگی خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید.
