طرز تهیه مربا خیار به شکل گل

خیار با خواص آبرسانی و طراوت‌بخشی طبیعی

تاریخچه و پیشینه استفاده در طب سنتی و فرهنگ غذایی

در طب سنتی ایرانی، خیار به عنوان ماده خنک‌کننده و آبرسان طبیعی شناخته می‌شده است. در برخی مناطق شمال ایران، مربای خیار به عنوان یک دسر تابستانی و خنک‌کننده مصرف می‌شده است. در طب آیورودا نیز از خیار برای تعادل طبع گرم استفاده می‌کرده‌اند.

جدول ارزش غذایی خیار (در ۱۰۰ گرم)

جدول خواص درمانی خیار

روش تهیه مربای خیار

مواد لازم

مراحل تهیه:

مرحله ۱: آماده‌سازی خیار

• شستشوی کامل خیارها

• برش ورقه‌ای نازک با پوست

• شکل‌دهی به صورت گل رز

• فیکس کردن با خلال دندان

مرحله ۲: استفاده از آهک

• حل کردن آهک در آب و صاف کردن

• خواباندن خیارها به مدت ۱۲ ساعت

• شستشوی کامل تا حذف کامل آهک

مرحله ۳: تهیه شربت

• مخلوط شکر و آب

• پخت تا غلیظ شدن

• اضافه کردن خیارها

• افزودن گلاب و جوهر لیمو

هشدارها و موارد منع مصرف

موارد احتیاط:

• افراد دیابتی – مصرف متعادل

• مبتلایان به مشکلات کلیوی – مشورت با پزشک

• حساسیت به آهک – اطمینان از شستشوی کامل

توصیه: قبل از مصرف با پزشک متخصص مشورت کنید

نکات نگهداری و افزایش ماندگاری

• نگهداری در شیشه‌های استریل

• قرار دادن در یخچال

• عدم قراردادن درب قابلمه هنگام خنک شدن

• استفاده از قاشق خشک برای برداشتن

کاربردی

مقایسه روش‌های تهیه مربای خیار

سوالات متداول کاربردی

سوالات عمومی

چرا از آهک استفاده می‌کنیم؟
آهک به سفتی بافت و شکل‌پذیری بهتر خیار کمک می‌کند.

آیا می‌توان از خیار معمولی استفاده کرد؟
بله، اما خیار قلمی نتیجه بهتری دارد.

چگونه از کپک زدن مربا جلوگیری کنیم؟

• شستشوی کامل آهک

• پخت کافی

• نگهداری در یخچال

سوالات تخصصی

جانشین آهک بهداشتی چیست؟
می‌توان از آب لیمو استفاده کرد اما نتیجه مشابه نیست.

چگونه قوام شربت را تشخیص دهیم؟
تشکیل حباب‌های ریز و براق شدن سطح شربت.

آیا می‌وان مربا را فریز کرد؟
خیر، بافت خیار تغییر می‌کند.