فهرست مطالب
چطور ترشی چغندر خوشمزه درست کنیم؟ (طرز تهیه ترشی چغندر خانگی)
ترشی چغندر یکی از ترشی‌های خوش‌طعمیه که می‌تونه سفره‌هاتونو خوش‌رنگ و رنگین کنه. این ترشی هم برای پذیرایی مناسبه و هم می‌تونه همراه غذاهای مختلف باشه. امروز می‌خواهیم در این مقاله طرز تهیه ترشی چغندر رو آموزش بدیم و نکات ریزی که باید حتماً در نظر داشته باشید رو بررسی کنیم.
سئوالات قبل از شروع مطالعه:
- آیا می‌خواهید ترشی چغندر رو در خانه درست کنید؟
- چرا چغندر رنگش بعد از پخت تغییر می‌کنه؟
- چطور می‌توانیم ترشی چغندر رو برای مدت طولانی نگه داریم؟
- برای بهتر شدن طعم ترشی چغندر باید چه ادویه‌هایی رو اضافه کنیم؟
- آیا می‌شود چغندر را با آب یا سرکه پخت؟
مواد لازم برای ترشی چغندر:
- چغندر: ۱ کیلو
- سرکه: ۱ کیلو
- گلپر: ۱ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه نیم کوب: ۱ قاشق چایخوری
- موسیر و سیر: ۵۰ گرم
طرز تهیه ترشی چغندر:
خب، اول از همه باید بگم که چغندرها رو خیلی خوب بشورید. یعنی از گل و لای روی چغندرها باید خلاص بشید تا هیچ کثیفی باقی نمونه. می‌تونید از برس یا یه اسکاچ نرم استفاده کنید تا راحت‌تر تمیز بشه.
چه نوع چغندری برای ترشی بهتره؟
چغندرها معمولاً به دو نوع کم‌رنگ و پررنگ تقسیم می‌شن. برای اینکه ترشی شما رنگ قشنگی داشته باشه، بهتره از نوع پررنگ‌تر استفاده کنید. حالا اگه از اون نوع کم‌رنگ پیدا نکردید، هیچ مشکلی نیست. می‌تونید چند عدد چغندر پخته پررنگ رو به ترشی‌تون اضافه کنید یا حتی چغندر خام رو رنده کنید تا رنگ ترشی‌تون خوب بشه.
پخت چغندر: با آب یا سرکه؟
برای پختن چغندر دو روش داریم. می‌تونید با آب بپزید که رنگ ترشی روشن و شفاف میشه اما دیرتر نگهداری میشه و احتمال کپک زدنش زیاده. یا می‌تونید با سرکه بپزید که رنگ ترشی تیره‌تر میشه و مدت زمان بیشتری می‌تونید نگه دارید بدون اینکه کپک بزنه. انتخاب با شماست، اما برای ماندگاری بیشتر توصیه می‌کنیم که با سرکه بپزید.
چطور چغندرها رو برش بزنیم؟
وقتی چغندرها خوب پخته شدن، می‌تونید اون‌ها رو به شکل دلخواه برش بزنید. این برش‌ها می‌تونن مربعی یا حلقه‌ای باشن. اگه می‌خواهید برش‌ها شکل زیباتری داشته باشن، می‌تونید از قالب‌های شیرینی‌پزی استفاده کنید.
مرحله آخر: ترشی رو آماده کنید
حالا چغندرها رو داخل یه شییشه بزرگ بریزید. حالا نوبت سرکه‌ست. باید سرکه رو به اندازه‌ای بریزید که روی چغندرها رو کاملاً بپوشونه. به ازای هر ۱ کیلو سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. می‌تونید مقدار نمک رو به دلخواه خودتون بیشتر یا کمتر کنید.
حالا وقتشه که طعم و عطر خوشمزه‌تری به ترشی‌تون بدید. بین لایه‌های چغندرها، می‌تونید گلپر، موسیر، سیر و فلفل سیاه اضافه کنید. این ادویه‌ها باعث می‌شن که ترشی شما خوش‌طعم‌تر بشه.
در نهایت درب شیشه رو محکم ببندید و توی یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در نگهداری ترشی چغندر:
- ترشی چغندر نسبت به ترشی‌های دیگه حساس‌تره و ممکنه زود خراب بشه. برای همین بهتره همیشه توی یه جای خنک و تاریک نگهداری بشه.
- ترشی چغندر رو بیشتر از ترشی‌های دیگه باید مراقب باشین چون ممکنه رنگ و طعمش رو خیلی زود از دست بده.
