طرز تهیه انواع ترشی چغاله بادام،ترشی چغاله بادام خانگی؛ روش‌های متنوع

طرز تهیه ترشی چغاله بادام خوشمزه و ترد در خانه

ترشی چغاله بادام چیست؟

چغاله بادام میوه‌ی نارس درخت بادام است که در بهار برداشت می‌شود. این میوه سبز و ترد با طعم ملس، وقتی با سرکه و سبزیجات معطر ترکیب شود، به یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی تبدیل می‌شود.

ارزش غذایی چغاله بادام

خواص ترشی چغاله بادام

⚠️ توجه: مصرف بیش از حد به دلیل وجود نمک و سرکه ممکن است برای بیماران گوارشی و فشار خون بالا مضر باشد.

مواد لازم ترشی چغاله بادام

• چغاله بادام: ۵۰۰ گرم

• سرکه: ۱ لیوان

• آب: ۲ لیوان

• نمک: ۲ قاشق غذاخوری

• سیر: به مقدار لازم

• فلفل سبز تند: ۱ عدد

• سبزی‌های معطر (نعنا، ترخون، گشنیز): به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی چغاله بادام (روش سنتی)

1. چغاله‌ها را با آب و کمی نمک بشویید و پرزهای سطحی آن‌ها را با دست بگیرید.

2. بگذارید کامل خشک شوند (برای سرعت می‌توانید با دستمال خشک کنید).

3. سرکه، آب و نمک را بجوشانید و پس از ۲ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.

4. در شیشه، لابه‌لای چغاله‌ها سیر و فلفل قرار دهید.

5. سبزی‌های معطر را اضافه کنید.

6. محلول سرکه و آب خنک‌شده را روی مواد بریزید تا سطح چغاله‌ها کاملاً پوشیده شود.

7. شیشه را محکم ببندید و یک هفته در جای خنک بگذارید، سپس داخل یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه ترشی چغاله بادام با سرکه خالص

• چغاله‌های بدون پرز و خشک را در شیشه بریزید.

• لابه‌لای آن‌ها سیر و موسیر قرار دهید.

• شیشه را با سرکه پر کنید و کمی نعنا خشک اضافه کنید.

• بعد از ۲ هفته ترشی آماده مصرف است.

نکات کلیدی برای ترد شدن ترشی چغاله بادام

• استفاده از آهک خوراکی: باعث ترد شدن بیشتر چغاله‌ها می‌شود.

• استفاده از کات کبود: کمک می‌کند رنگ چغاله‌ها سبز بماند.

• نمک کافی: اگر نمک کم باشد، ترشی لیز و نرم می‌شود.

• ظروف شیشه‌ای استریل: بهترین گزینه برای جلوگیری از کپک.

سوالات متداول

۱. چغاله بادام چه نوع میوه‌ای است؟

میوه نارس درخت بادام است که طعمی ملس و بافتی ترد دارد.

۲. مدت زمان ماندگاری ترشی چغاله چقدر است؟

در شرایط مناسب و ظرف شیشه‌ای، بین ۶ تا ۱۲ ماه ماندگار است.

۳. آیا می‌توان از چغاله منجمد استفاده کرد؟

بهتر است از تازه استفاده شود، اما چغاله منجمد هم قابل استفاده است.

۴. چطور می‌توان طعم ترشی را تغییر داد؟

با اضافه کردن فلفل، زردچوبه یا سبزیجات معطر مثل ترخون و گشنیز.

۵. چه زمانی بهترین موقع خوردن ترشی است؟

حداقل ۲ تا ۳ هفته بعد از تهیه، چون در این مدت عطر و طعم‌ها کامل ترکیب می‌شوند