طرز تهیه خیار شور با تخم شوید، با عطر و طعم تخم شوید به روش سنتی

خیارشور با تخم شوید با طعمی متفاوت و خواص درمانی

چرا خیارشور با تخم شوید انتخاب خوبی است؟

خیارشور یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که معمولاً در کنار انواع ساندویچ و سالاد سرو می‌شود. اضافه کردن تخم شوید به خیارشور نه تنها عطر و طعم آن را خاص می‌کند، بلکه خواص درمانی مثل کمک به هضم، کاهش نفخ و افزایش خاصیت آنتی‌اکسیدانی به آن می‌بخشد.

مواد لازم برای تهیه خیارشور با تخم شوید

• خیار تازه: ۱ کیلوگرم

• سیر: ۴ حبه

• تخم شوید: ۲ قاشق چایخوری

• فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)

• سرکه سیب (یا هر نوع سرکه دیگر): ۱ فنجان

• آب: ۱ فنجان

• نمک ترشی: ۱.۵ قاشق چایخوری

• شیشه دهان باز: ۲ عدد متوسط

مراحل طرز تهیه خیارشور با تخم شوید

1. انتخاب خیار مناسب: خیاری انتخاب کنید که پوست سالم، ترد و تازه داشته باشد. انتهای خیار را جدا کنید چون آنزیم‌های آن باعث شل شدن شور می‌شود.

2. خیارها را به صورت نیزه‌ای یا حلقه‌ای خرد کنید.

3. سیر، تخم شوید و فلفل را داخل شیشه بریزید.

4. خیارها را مرتب در شیشه بچینید.

5. مخلوط سرکه، آب و نمک را بجوشانید و روی خیارها بریزید.

6. شیشه را تکان دهید تا حباب‌ها خارج شوند و درب را محکم ببندید.

7. شیشه‌های پر شده را می‌توانید برای نگهداری طولانی‌تر ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید.

8. بعد از خنک شدن، خیارشور را حداقل ۴۸ ساعت در یخچال نگه دارید.

نکات مهم برای تهیه خیارشور با تخم شوید

• برای نگهداری طولانی، حتماً شیشه‌ها را استریل کنید.

• مقدار نمک و فلفل را می‌توانید بر اساس سلیقه تنظیم کنید.

• اگر شیشه‌ها به‌درستی در آب جوش حرارت داده شوند، می‌توانید آنها را حتی در دمای اتاق نگهداری کنید.

• این روش را می‌توان برای شور سبزیجات دیگر مثل سیر، پیاز و هویج هم استفاده کرد.

جدول خواص خیارشور با تخم شوید

پرسش و پاسخ عمومی

۱. آیا تخم شوید طعم خیارشور را تغییر می‌دهد؟
بله، تخم شوید عطر و طعم خاصی ایجاد می‌کند و خیارشور را خوشمزه‌تر می‌سازد.

۲. از چه نوع خیاری استفاده کنیم؟
بهترین گزینه خیارهای کوچک و ترد هستند.

۳. آیا خیارشور را می‌توان در دمای محیط نگهداری کرد؟
تا قبل از آماده شدن بهتر است در محیط خنک باشد، پس از آن باید در یخچال نگهداری شود.

۴. چه مدت طول می‌کشد تا خیارشور آماده شود؟
معمولاً ۵ تا ۱۰ روز بسته به دما و روش تهیه.

پرسش و پاسخ تخصصی

۱. آیا تخم شوید خواص دارویی دارد؟
بله، تخم شوید باعث کاهش نفخ، بهبود گوارش و افزایش خاصیت آنتی‌اکسیدانی می‌شود.

۲. آیا تخم شوید ماندگاری خیارشور را بیشتر می‌کند؟
تا حدی بله، چون خاصیت ضدباکتریایی دارد، اما ماندگاری بیشتر به نمک و شرایط نگهداری بستگی دارد.