دستور تهیه ترشی فلفل دلمه جدید و خوشمزه

طرز تهیه‌ ترشی فلفل دلمه ‌ای؛ ترشی مجلسی

انواع ترشی فلفل دلمه شکم پر ، ترشی فلفل دلمه رنگی ، ترشی فلفل دلمه و قارچ ، ترشی فلفل دلمه خالی ، ترشی فلفل تند، ترشی فلفل کبابی و … را می توان در منزل تهیه کرد.

ترشی های یکی از پرطرفدارترین طعم دهنده ها هستند که سر اغلب سفره های ایرانی پیدا می شود، اگر می خواهید یک ترشی جدید و خوشمزه را امتحان کنید میتوانید ترشی فلفل دلمه را به سادگی در خانه درست کنید، این ترشی خیلی سریع جا می افتد و طعم بسیار خوبی دارد در ادامه مقاله می توانید طرز تهیه انواع ترشی فلفل دلمه شکم پر ، ترشی فلفل دلمه رنگی و ترشی فلفل دلمه خالی و غیره را بیاموزید.

مواد لازم ترشی فلفل دلمه شکم پر

فلفل سبز دلمه ای ۲ کیلوگرم
کلم پیچ کوچک ۱ بوته
موسیر ۳۵۰ گرم
گلپر ۵۰ گرم
هویج فرنگی ۲۵۰ گرم
فلفل تند ۶ عدد
نمک و سرکه به مقدار کافی
سبزی ( شوید – ترخان – مرزه – نعناع ) ۵۰۰ گرم

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه شکم پر

برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای شکم پر تمام مواد را شسته بگذارید آبشان کاملا برود و خردشان کنید.

سبزیها را بعد از پاک کردن، ریز خرد کنید.

دم فلفل دلمه را به آرامی با چاقو جدا کرده و داخل فلفل دلمه راخالی کنید و سبزیجات خرد شده را داخل فلفل دلمه بریزید.

می توانید انتهای فلفل دلمه را به حالت در برش زده و بعد از پر کردن داخل فلفل دلمه ادویه ها را رویشان بپاشید و درش را بگذارید.

هر فلفل دلمه شکم پر را داخل یک ظرف قاررداده و مخلوط نمک و فلفل و سرکه رویش بریزید و در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید تا بعد از یک ماه ترشی فلفل دلمه ای شکم پر جا بیوفتد.

ترشی فلفل دلمه خلالی

مواد لازم ترشی فلفل دلمه خلالی

فلفل دلمه ای رنگی یا فلفل دلمه سبز ۴ عدد
سیر ۴ حبه
برگ بو ۳ عدد
فلفل سبز تند ۷ عدد
سرکه ۲ پیمانه
هویج ۱۵۰ گرم
ادویه ترشی ۱ ق غذا خوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه خلالی

برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای خلالی، فلفل دلمه ها را شسته خشک کنید و به صورت خلالی برش بزنید و یک شبانه روز روی دستمال نخی پهن کنید تا آب اضافه اش خارج شود.

هویج را پوست گرفته خرد کنید و بگذارید آب اضافه اش خشک شود.

سرکهرا همراه با نمک ، برگ بود و فلفل سبز خرد شده یا سالم ، فلفل دلمه و هویج داخل قابله ۵ دقیقه بجوشانید و سپس بگذارید خنک شود.

سیر را پوست گرفته به صورت سالم یا خرد شده یا حلقه ای به همراه ادویه ترشی به سرکه خنک شده اضافه کنید.

ترشی فلفل دلمه ای خلالی را در شیشه ای تمیز بریزید درش را ببندید و یک هفته در جای خنک بگذارید جا بیوفتد.

برای تهیه ترشی می توانید از خیار و گل کلم هم استفاده کنید.

به جای سیر می توانید از موسیر استفاده کنید.

ترشی فلفل دلمه رنگی

مواد لازم ترشی فلفل دلمه رنگی

ادویه ترشی ۳ قاشق مرباخوری
برگ بو ۳ عدد
فلفل سبز تند ۱۰ عدد
سرکه به میزان لازم(حدودا ۲تا۲ونیم پیمانه)
سیر ۵حبه
خیار ۲ عدد
گل کلم (کوچک) ۱ عدد
فلفل دلمه ای (رنگی) ۳ عدد
نمک به میزان لازم

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه رنگی

برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای رنگی ، گل کلم و فلفل دلمه را با آب و نمک خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملا خشک شوند.

به اندازه دلخواه خردشان کرده روی پارچه پهن کنید و اجازه دهید یک شب بمانند و آب اضافه شان خشک شود.

خیار راخرد کرده و ۲ قاشق چایخوری رویش نمک بپاشید و ۱ ساعت صبر کنید سپس با آب سرد آبکشی کنید.

سبزیجات خرد شده را در قابله ریخته و کمی آب جوشیده سرد اضافه کنید ۵ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند و سپس آبکش کنید.

سرکه را با ۲قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو بهمدت ۵ دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود.

سبزیجات خرد شده که کاملا سرد شده اند را به همراه سیر وادویه ترشی در شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پر کنید و در شیشه را ببندید در جایی خنک قرار دهید تا به مدت یک هفته جا بیوفتد.

به جای گل کلم می توانید از کلم قرمز استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید هویج هم به این مواد اضافه کنید.

برای تهیه ترشی ترشی فلفل دلمه ای خالی می توانید از هر کدام از دستورهای بالا استفاده کنید ولی سایر سبزیجات را از دستور حذف کنید. افزودن سیر و موسیر به این ترشی کاملا اختیاری است، طعم فلفل دلمه به تنهایی در ترشی بسیار خوشایند است.

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه با روغن زیتون

برای تهیه ترشی فلفل دلمه با روغن زیتون تعدادی فلفل دلمه را چرخ کنید و دخل ظرفی بریزید و رویش را با روغن زیتون پر کنید و در ظرف را بسته به مدت۲۴ ساعت در یخچال بگذارید بماند سپس فلفل ها را در آبکش بریزید تا روغن اضافه اش برود.

فلفل ها را درون شیشه بریزید و رویش نمک بپاشید و با سرکه رویش را بپوشانید و در ظرف را ببندید .

این ترشی بعد از ۲ روز جا می افتد.

روغن زیتون اضافه را میتوانید برای تهیه انواع سس و سالاد استفاده کنید.

ترشی فلفل دلمه ای کبابی

مواد لازم ترشی فلفل دلمه ای کبابی

فلفل دلمه‌ای ۳عدد
سرکه سیب نصف پیمانه
آب ۱.۵ پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
سیر ۱ حبه
فلفل سفید و خردل نکوبیده تعدادی

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای کبابی

فلفل دلمه ای ها را به صورت سالم روی سینی فر بچینید یا این که فلفل دلمه ای را چهار قسمت کرده و هسته اضافه اش را بگیرید و طوری داخل سینی فر بچینید که پوستش روی سینی قرار بگیرد.

فلفل دلمه ها را در فری هک از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگرد گرم شده به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دید تا پوستش حالت سوختگی گرفته و کبابی شود سپس از فر خارج کنید و داخل پلاستیک بگذارید تا بخار کند و پوستش راحت جدا شود.

آب و سرکه را در قابله به جوش آورید و شکر ، نمک ، فلفل و خردل را اضافه کنید .

پوست فلفل دلمه ها را جدا کنید و به سرکه اضافه نمایید و و شعله را بعد از ۵ دقیقه خاموش کنید تا سرکه سرد شود.

فلفل دلمه ها را داخل شیشه بچینید و رویش را با سرکه پر کنید.

این ترشی بعد از ۱ روز آماده است و طعم بسیارخوبی در کنار غذاهای گوشتی و گریل شده دارد.

۱. نکات ضروری قبل از تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای

قبل از اینکه دست به کار شوید و ترشی فلفل دلمه‌ای خوشمزه‌تان را تهیه کنید، بهتر است چند نکته ضروری را در نظر بگیرید. اولین نکته این است که از فلفل‌های دلمه‌ای تازه و سفت استفاده کنید؛ فلفل‌های کهنه یا نرم ممکن است باعث ترشی‌ای بی‌کیفیت بشوند. همچنین، برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از سرکه سفید با کیفیت و ادویه‌هایی مانند دانه‌های گشنیز، فلفل سیاه، سیر و زردچوبه بهره ببرید. همچنین توصیه می‌شود که فلفل‌ها را قبل از شروع به تهیه، بشویید و به دقت خشک کنید تا رطوبت اضافی باعث فساد ترشی نشود.

۲. ۵ پرسش و پاسخ‌های عمومی کاربران

سؤال ۱: آیا می‌توان فلفل دلمه‌ای را با ترکیب سبزیجات دیگر در ترشی استفاده کرد؟ پاسخ: بله، ترکیب فلفل دلمه‌ای با سبزیجاتی مانند هویج، کرفس یا پیاز می‌تواند طعم و رنگ ترشی را جذاب‌تر کند.

سؤال ۲: آیا این ترشی برای افرادی که رژیم کم‌نمک دارند مناسب است؟ پاسخ: اگر مقدار نمک را کاهش دهید، این ترشی می‌تواند برای افرادی که به رژیم کم‌نمک نیاز دارند، مناسب باشد.

سؤال ۳: چه مدت زمان برای آماده شدن ترشی فلفل دلمه‌ای نیاز است؟ پاسخ: حدود ۲ تا ۳ هفته برای جا افتادن ترشی زمان لازم است. هرچه زمان بیشتری بگذرد، طعم آن بهتر می‌شود.

سؤال ۴: آیا باید فلفل‌ها را قبل از گذاشتن در شیشه بخارپز کرد؟ پاسخ: خیر، فلفل‌ها نیازی به بخارپز شدن ندارند. تنها کافی است آن‌ها را به خوبی شسته و خشک کنید.

سؤال ۵: آیا ترشی فلفل دلمه‌ای می‌تواند برای مدت طولانی نگهداری شود؟ پاسخ: بله، در صورتی که در ظروف شیشه‌ای مناسب و در محیطی خنک نگهداری شود، این ترشی می‌تواند تا چندین ماه هم سالم بماند.

۳. ۵ پرسش و پاسخ‌های تخصصی کاربران

سؤال ۱: آیا می‌توان از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کرد؟

پاسخ: بله، استفاده از سرکه سیب باعث طعمی ملایم‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌شود، اما طعم ترشی با سرکه سفید تندتر خواهد بود.

سؤال ۲: چگونه می‌توان ترشی فلفل دلمه‌ای را برای ماندگاری طولانی‌تر تهیه کرد؟

پاسخ: با استفاده از نمک و سرکه به مقدار مناسب و همچنین رعایت بهداشت ظروف، می‌توانید ترشی فلفل دلمه‌ای را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید.

سؤال ۳: آیا این ترشی برای افرادی که فشار خون بالا دارند مناسب است؟

پاسخ: اگر مقدار نمک در ترشی را کاهش دهید، می‌تواند برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مناسب‌تر باشد.

سؤال ۴: آیا این ترشی خاصیت ضد التهابی دارد؟

پاسخ: بله، فلفل دلمه‌ای خواص ضد التهابی دارد و می‌تواند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کند.

سؤال ۵: آیا می‌توان این ترشی را به صورت ترشی تند تهیه کرد؟

پاسخ: بله، با افزودن فلفل تند به مواد ترشی می‌توانید طعمی تند و دلچسب به ترشی بدهید.

۴. خواص درمانی تخصصی مواد تهیه شده برای بدن

ترشی فلفل دلمه‌ای نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه دارای خواص درمانی مفیدی نیز است. فلفل دلمه‌ای به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، سرکه موجود در این ترشی می‌تواند به هضم غذا کمک کرده و خاصیت ضد التهابی دارد. علاوه بر این، مصرف ترشی فلفل دلمه‌ای می‌تواند به کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست کمک کند.

۵. خواص تک تک مواد لازم

• فلفل دلمه‌ای: منبع غنی از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم و سلامت پوست کمک می‌کند.
• سرکه: به عنوان یک ماده ضدباکتری و ضد قارچ عمل می‌کند و به حفظ طعم ترشی کمک می‌کند.
• نمک: به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل کرده و به فرآیند تخمیر کمک می‌کند.
• سیر: خاصیت ضد باکتری و ضد التهابی دارد و به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

۶. نکات ضروری بعد از تهیه

بعد از تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای، باید آن را در محیطی خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کنید. بهتر است تا ۲۴ ساعت پس از تهیه ترشی، درب شیشه را محکم ببندید تا فرآیند تخمیر به خوبی انجام شود. همچنین، ترشی را از سایر مواد غذایی دور نگه دارید تا طعم آن تغییر نکند.

اگر به دنبال اطلاعات و دستورهای آشپزی سالم و خوشمزه هستید، وب‌سایت دیجی به روز بهترین مرجع برای شماست. ما با ارائه محتوای معتبر و متنوع، شما را در تهیه غذاهای سالم و مفید همراهی می‌کنیم. برای دستورهای آشپزی جدید، ترشی‌های خوشمزه و خواص درمانی هر غذا، به وب‌سایت دیجی به روز مراجعه کنید و از اطلاعات و نکات ویژه بهره‌مند شوید!