تا حالا امتحان کردید که یه نون خونگی خاص درست کنید و بوی خوشش کل خونه رو پر کنه؟ نان فوکاسیا همون انتخاب جذابه که می‌تونید با کمی خلاقیت، یه هنر آشپزی به سفره‌تون اضافه کنید. این نون با عطر روغن زیتون، پنیر، سبزیجات معطر و تزئین‌های جذاب، حال‌وهوای یه رستوران ایتالیایی رو به خونه‌تون میاره. اگر به دنبال یه تجربه جدید و خوشمزه هستید، حتماً یه بار این نون رو امتحان کنید!
فهرست مطالب
سوالات قبل از مطالعه:
- تا حالا امتحان کردید نونی بپزید که هم پیش‌غذا باشه و هم یه وعده کامل؟
- می‌دونید راز خوشمزگی نان فوکاسیا چیه؟
- چطور می‌شه یه نون با عطر رزماری و طعم روغن زیتون درست کرد؟
- دنبال یه نون خوشگل برای تزئین سفره‌های خاص هستید؟
- می‌دونستید نان فوکاسیا در واقع یه نون ایتالیایی اصیله که به راحتی تو خونه قابل پخته؟
طرز تهیه نان فوکاسیا و فوت و فن‌های پخت
نان فوکاسیا یا همون فوکاسیا ایتالیایی، یه نون خوشمزه با عطر و طعمی خاصه که فرق اصلیش با بقیه نون‌ها، تزئین روی نون یا همون “تاپینگ”شه. روی این نون می‌تونید با مواد دلخواهتون مثل پنیر، زیتون، گوجه، سبزیجات و حتی تخم‌مرغ تزئینش کنید.
فوکاسیا؛ یه نون برای همه‌جور سلیقه
نان فوکاسیا معمولاً به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شه و با ترکیب روغن زیتون، سبزیجات معطر، و پنیر یه طعمی بی‌نظیر خلق می‌کنه. توی این مطلب قراره هم دستور پخت نان فوکاسیا با پنیر و هم نوع ساده‌ش رو یاد بگیریم.
مواد لازم برای نان فوکاسیا با پنیر
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پونه کوهی خشک‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- آویشن خشک‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- ریحان خشک‌شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- مخمر خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا: ۱ فنجان
- آرد غنی‌شده: ۲ الی ۳ فنجان
- روغن نباتی: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه نان فوکاسیا با پنیر
- مخلوط کردن مواد: همه مواد به غیر از روغن زیتون و پنیر رو مخلوط کنید تا خمیری نرم درست بشه.
- ورز دادن خمیر: خمیر رو روی سطح آردپاشی‌شده خوب ورز بدید تا کش بیاد و چسبنده بشه.
- استراحت دادن: خمیر رو توی یه کاسه چرب‌شده بذارید، روشو با پارچه بپوشونید و بذارید نیم ساعت استراحت کنه.
- آماده‌سازی قالب: قالب رو با روغن زیتون چرب کنید، خمیر رو توی قالب پهن کنید و روش روغن زیتون بمالید.
- تزئین: پنیر موزارلا و پنیر پارمزان رو روی خمیر پخش کنید. برای جذاب‌تر شدن، می‌تونید گوجه و زیتون هم اضافه کنید.
- پخت: قالب رو توی فری که از قبل با دمای ۲۳۰ درجه گرم شده، به مدت ۱۵ دقیقه بذارید.
مواد لازم برای نان فوکاسیا بدون پنیر
- آرد نان (لواش، بربری یا فانتزی): حدود ۲.۵ پیمانه
- آب ولرم: ۱.۵ پیمانه
- آویشن یا اورگانو: ۱ قاشق چای‌خوری
- سیر: ۲ حبه
- مایه خمیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: ۱/۳ پیمانه
- نمک: ۲/۳ قاشق چای‌خوری
- گوجه گیلاسی: به میزان دلخواه
- زیتون: به میزان دلخواه
طرز تهیه نان فوکاسیا بدون پنیر
- فعال‌سازی مایه خمیر: مایه خمیر رو توی آب ولرم حل کنید و بذارید ۱۰ دقیقه بمونه تا حباب بزنه.
- مخلوط کردن: نیمی از روغن زیتون و نیمی از آرد رو به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. بعد مابقی آرد و نمک رو اضافه کنید.
- ورز دادن: خمیر باید شل و چسبنده باشه. اونو چند بار به روش بلند کردن و تا زدن ورز بدید.
- استراحت: روی خمیر رو بپوشونید و ۲۰ دقیقه بذارید استراحت کنه. این کار رو ۳-۴ بار تکرار کنید.
- استراحت شبانه: خمیر رو توی یخچال بذارید تا یک شب بمونه.
- آماده‌سازی برای پخت: خمیر رو به آرامی توی قالب قرار بدید، روش سیر له‌شده، روغن زیتون، نمک دریا، و آویشن بزنید و با گوجه و زیتون تزئین کنید.
- پخت: خمیر رو توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بذارید و ۲۰ دقیقه بپزید.
فوت و فن‌های پخت نان فوکاسیا
- راز خمیر نرم: ورز دادن به اندازه و استراحت کافی.
- عطر بهتر: استفاده از سبزیجات معطر مثل رزماری یا آویشن.
- پخت طلایی: برای طلایی شدن روی نون، چند دقیقه آخر شعله گریل رو روشن کنید.
- تزئین متنوع: از تخم‌مرغ، گوجه، زیتون یا حتی سبزیجات گریل‌شده برای تزئین استفاده کنید.
