فهرست مطالب
سوالاتی که قبل از خواندن این مقاله ممکن است به ذهن شما بیاد:
- پلو اسفندی شیرازی چی هست؟ از چه موادی درست میشه؟
- آیا این غذا برای کسانی که دنبال غذای رژیمی با برنج هستن، مناسبه؟
- چطور میشه زخم پای دیابتی رو با پلو اسفندی شیرازی درمان کرد؟
- بهترین روش برای پخت پلو اسفندی به شیوه شیرازی چیه؟
- آیا میشه پلو اسفندی رو بدون گوشت گوسفندی هم درست کرد؟
پلو اسفندی شیرازی: غذای خوشمزه و مغذی از دیار فارس!
پلو اسفندی شیرازی، یه غذای خوشمزه، مقوی و سنتی از استان فارس، به ویژه شیراز و آباده است. این غذا ترکیبی از برنج، حبوبات و غلات هست که سرشار از مواد مغذیه و به عنوان یک غذای رژیمی با برنج محسوب میشه. وقتی با گوشت گوسفندی سرو بشه، طعمش به اوج میرسه و یه غذای کاملاً سالم و خوشمزه میشه که حتی برای کسانی که دنبال سیر موندن به مدت طولانی هستن، عالیه!
مواد لازم برای تهیه پلو اسفندی شیرازی
- گوشت گوسفندی با استخوان: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- عدس: ۱/۲ پیمانه
- نخود: ۱/۲ پیمانه
- ماش: ۱/۲ پیمانه
- لوبیا سفید: ۱/۲ پیمانه
- گندم: ۱/۲ پیمانه
- جو: ۱/۲ پیمانه
- روغن کرمانشاهی به مقدار لازم
- پودر میخک به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی جنوب به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه پلو اسفندی شیرازی خوشمزه
- حبوبات و غلات رو از شب قبل در آب بخیسانید و هر چند ساعت آبش رو عوض کنید. این کار باعث میشه حبوبات و غلات نرم‌تر بشن.
- برنج رو حداقل ۲ ساعت در آب نمک بخیسانید.
- بعد از این که حبوبات و غلات رو آبکش کردید، اونا رو به همراه آب سرد در قابلمه‌ای بزرگ بریزید تا بپزد. نیم ساعت آخر عدس رو اضافه کنید.
- پیازها رو نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
- حالا ۳ لیوان آب به پیازها اضافه کنید و همراه با گوشت و ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه) بپزید تا گوشت کاملاً نرم بشه. می‌تونید مقداری از آب گوشت رو برای اضافه کردن به برنج نگه دارید.
- وقتی گوشت پخته شد، اون رو از قابلمه خارج کرده و میخک و ادویه جنوبی رو به آب گوشت اضافه کنید. حالا برنج رو به قابلمه اضافه کنید. باید آب برنج یک بند انگشت از برنج بالاتر باشه.
- کره رو اضافه کرده و بذارید برنج روی حرارت ملایم نیم پز بشه.
- حالا حبوبات و غلات رو به برنج اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. صبر کنید که آب برنج کشیده بشه.
- وسط برنج رو با کفگیر خالی کرده و گوشت رو داخلش بذارید.
- در نهایت، روغن داغ کرمانشاهی رو روی برنج بریزید و در قابلمه رو بذارید تا برنج به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم دم بکشه.
نکات کلیدی برای پخت پلو اسفندی شیرازی
- می‌تونید به دلخواه حبوبات رو تغییر بدید. مثلا، از لوبیا چیتی یا لوبیا سفید هم می‌تونید استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این پلو، می‌تونید از زعفران دم کشیده و خلال پسته برای تزئین استفاده کنید.
