چایوت با خواص تنظیم قند خون، کاهش وزن و تقویت قلب | طرز تهیه ترشی چایوت

چایوت چیست و چرا به آن میوه–سبزی می‌گویند؟

چایوت که با نام‌های کدو میرلیتون، گلابی گیاهی و چوچو نیز شناخته می‌شود، گیاهی جذاب و پرخاصیت از خانواده کدوییان است. اگرچه در آشپزی مانند سبزیجات از آن استفاده می‌شود، اما از نظر گیاه‌شناسی، یک میوه محسوب می‌شود. این گیاه بومی مناطق مرکزی مکزیک و آمریکای لاتین است و امروزه در بسیاری از مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری جهان کشت می‌شود .

چایوت ظاهری شبیه به گلابی با پوستی نازک به رنگ سبز روشن و گوشتی سفید دارد. بافت آن ترد و طعم آن ملایم و معتدل است؛ ترکیبی از طعم خیار و سیب‌زمینی . جالب است بدانید که حدود ۹۵ درصد از وزن این میوه را آب تشکیل می‌دهد که آن را به یک گزینه عالی برای آبرسانی بدن تبدیل کرده است .

ارزش غذایی چایوت (در هر ۱۰۰ گرم)

خواص درمانی چایوت با استناد علمی

تنظیم قند خون و کمک به دیابت

چایوت به دلیل کالری پایین و شاخص گلیسمی پایین، گزینه‌ای عالی برای افراد دیابتی محسوب می‌شود. فیبر موجود در آن، جذب قند را در جریان خون کند می‌کند و از افزایش ناگهانی گلوکز پس از غذا جلوگیری می‌نماید. تحقیقات نشان داده است که مصرف آب چایوت قبل از غذا به طور قابل توجهی از افزایش قند خون جلوگیری می‌کند .

کاهش فشار خون

چایوت سرشار از پتاسیم و ترکیباتی با خاصیت دیورتیک (ادرارآور) است. این ترکیبات به کلیه‌ها کمک می‌کنند تا مایعات و نمک اضافی را از بدن دفع کنند که این فرآیند منجر به کاهش فشار خون می‌شود .

سلامت قلب و عروق

مصرف منظم چایوت به کاهش کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید کمک کرده و سطح کلسترول خوب (HDL) را بهبود می‌بخشد. همچنین پتاسیم موجود در آن به آرامش رگ‌های خونی کمک کرده و از سفتی و گرفتگی عروق که عامل حملات قلبی هستند، جلوگیری می‌کند .

پیشگیری از سنگ کلیه

خاصیت ادرارآوری چایوت به دفع سموم و مایعات اضافی از کلیه‌ها کمک می‌کند و با کاهش غلظت مواد سنگ‌ساز، از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری می‌نماید .

کمک به کاهش وزن

با وجود حجم بالا و کالری بسیار کم (تنها ۱۹ کالری در ۱۰۰ گرم)، چایوت یک ماده غذایی عالی برای رژیم‌های لاغری است. فیبر بالای آن باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت شده، اشتها را کنترل می‌کند و از پرخوری جلوگیری می‌نماید .

سلامت و جوانی پوست

ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در چایوت نقش مهمی در سلامت پوست دارند. مصرف آن به کاهش آکنه و لک‌های پوستی کمک می‌کند. همچنین تحقیقات نشان داده است که عصاره چایوت از سلول‌های پوست در برابر آسیب اشعه UVA محافظت کرده و با کاهش آسیب به DNA، از پیری زودرس جلوگیری می‌کند .

جدول خواص چایوت برای اندام‌های مختلف

هشدارها و موارد منع مصرف

• زنان باردار: مصرف چایوت در دوران بارداری باید با مشاوره پزشک انجام شود .

• افت فشار خون شدید: افراد با فشار خون پایین، در مصرف چایوت احتیاط کنند.

• بیماران کلیوی خاص: مصرف زیاد چایوت ممکن است برای برخی بیماران کلیوی مضر باشد.

• تماس پوستی: هنگام پوست‌گیری چایوت خام، ماده‌ای چسبناک از آن ترشح می‌شود که ممکن است باعث تحریک یا بی‌حسی پوست دست شود. بهتر است از دستکش استفاده کنید یا زیر آب جاری این کار را انجام دهید .

نکات نگهداری

• چایوت را می‌توان تا ۳ هفته در یخچال نگهداری کرد.

• آن را دور از رطوبت زیاد قرار دهید.

• تا زمان مصرف، پوست آن را جدا نکنید تا تازگی خود را حفظ کند.

روش‌های مصرف

چایوت یک ماده غذایی بسیار انعطاف‌پذیر است و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی مصرف کرد:

• خام: در سالادها و اسموتی‌ها

• پخته: در سوپ، خورش و انواع غذاها

• تفت‌داده: همراه با سایر سبزیجات

• ترشی چایوت: یکی از ترشی‌های خاص و خوشمزه

• کوکوی چایوت: رنده شده با تخم‌مرغ و پیاز

طرز تهیه ترشی چایوت خانگی

مواد لازم:

• چایوت: ۱ کیلوگرم (پوست‌کنده و خرد شده)

• سرکه سفید یا سرکه سیب: ۲ لیوان

• آب جوشیده سرد شده: ۱ لیوان

• نمک: ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری

• سیر: ۵ تا ۶ حبه

• فلفل سبز یا قرمز: به مقدار دلخواه

• تخم گشنیز یا سیاه‌دانه: ۱ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه:

۱. چایوت‌ها را پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید.
۲. چایوت خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید تا ترد بماند، سپس آبکشی کنید.
۳. چایوت، سیر و فلفل را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید.
۴. سرکه، آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی مواد بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
۵. ادویه‌ها را اضافه کنید و در شیشه را محکم ببندید.
۶. شیشه را به مدت ۷ تا ۱۰ روز در جای خنک و دور از نور نگهداری کنید.

نکات طلایی برای ترشی حرفه‌ای:

• برای تردی بیشتر، از سرکه سیب استفاده کنید.

• نسبت آب به سرکه را ۱:۱ نگه دارید تا طعم ملایم‌تری داشته باشید.

• اضافه کردن هویج یا کلم گل، ترشی را جذاب‌تر می‌کند.

• شیشه حتماً خشک و استریل باشد تا ترشی کپک نزند.

سوالات متداول

۱. چایوت چه طعمی دارد؟
طعم چایوت ملایم و معتدل است؛ نه تلخ و نه شیرین، چیزی بین خیار و سیب‌زمینی .

۲. آیا خام خوردن چایوت ضرر دارد؟
خیر، چایوت را می‌توان به صورت خام در سالاد مصرف کرد و کاملاً بی‌خطر است، فقط باید خوب شسته شود .

۳. آیا چایوت برای دیابت مفید است؟
بله، چایوت به دلیل فیبر بالا و کالری پایین، به تنظیم قند خون کمک می‌کند و برای افراد دیابتی مناسب است، اما باید به‌اندازه مصرف شود .

۴. ترشی چایوت بعد از چند روز قابل خوردن است؟
معمولاً بعد از ۷ تا ۱۰ روز آماده می‌شود، اما اگر دو هفته صبر کنید، طعم آن جاافتاده‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.

۵. چطور ترشی چایوت ترد می‌ماند؟
با خواباندن چایوت در آب‌نمک قبل از ترشی، استفاده از سرکه باکیفیت و خشک بودن کامل شیشه، می‌توانید تردی آن را حفظ کنید.

جمع‌بندی

چایوت یک میوه-سبزی کم‌کالری، سرشار از آب، فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است که فواید بسیاری برای سلامت قلب، کنترل قند خون، کاهش وزن و جوانی پوست دارد. این ماده غذایی همه‌کاره را می‌توان به روش‌های متنوعی مصرف کرد و حتی با تهیه ترشی آن، از طعم منحصر‌به‌فردش لذت برد.

آیا تاکنون چایوت را امتحان کرده‌اید؟ چه روش مصرفی برای شما جذاب‌تر است؟ تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید