دستور پخت انواع غذا با نخود فرنگی: ۱۲ ایده آسان و خوشمزه

سئوالات قبل از مطالعه ؟؟ 

• چه مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ و نخود فرنگی مورد نیاز است؟
• چه زمان‌هایی برای آماده‌سازی و پخت “کتلت مرغ و نخود فرنگی” پیشنهاد شده است؟
• در دستور تهیه “حمص نخود فرنگی”، نخود سبز باید چگونه پخته شود؟
• برای تهیه “راویولی نخود فرنگی” چه ترکیب مواد و مراحلی در دستور آمده است؟
• مواد لازم برای تهیه “کوکو نخود فرنگی” کدام‌ها هستند؟
• در دستور پخت “خورش نخود سبز و شوید”، گوشت مورد استفاده چیست و چگونه باید پخته شود؟

۱۲ دستور غذا با نخود فرنگی که باید امتحان کنید

نخود فرنگی یکی از حبوبات خوشمزه و مفید برای سلامت ماست که میشه ازش در انواع غذاها استفاده کرد. خب، کی گفته که نخود فرنگی فقط برای سوپ‌ها و خورش‌ها خوبه؟ این حبوبات با خاصیت سیر کنندگی فوق‌العاده‌ای که داره، می‌تونه یه همراه عالی در رژیم غذایی روزمره شما باشه. از طرفی، نخود فرنگی یا همون نخود سبز خیلی راحت می‌تونه در انواع غذاها جایگزین بشه. توی این مقاله به شما میگم چطور می‌تونید از این گیاه فوق‌العاده استفاده کنید و چند تا دستور غذای خوشمزه با نخود فرنگی رو معرفی می‌کنم که حتماً باید امتحان کنید.

آیا نخود فرنگی واقعاً برای سلامتی مفیده؟

نخود فرنگی می‌تونه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنه، باعث کاهش اختلالات معده بشه و حتی از سرطان معده پیشگیری کنه! پس اصلاً برای سلامتی بدن خیلی عالیه. حالا سوال اینجاست که چطور میشه این حبوبات خوشمزه رو توی رژیم غذایی‌مون وارد کنیم؟

۱. سوپ نخود فرنگی و برنج

سوپ یه گزینه عالی برای زمانی‌ست که دنبال یه غذای سبک و مقوی می‌گردی. این سوپ با نخود فرنگی و برنج، هم سیر کنندست و هم خیلی راحت درست میشه.
مواد لازم:

• برنج 1 پیمانه
• سینه مرغ ریش شده ۱/۲ پیمانه
• نخود فرنگی نصف پیمانه
• پیاز 1 عدد
• کره 1 قاشق غذا خوری
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ رو با پیاز و کمی آب بپزید. بعد از پختن، استخوان‌های مرغ رو جدا کرده و به قابلمه برگردونید. حالا نخود فرنگی و برنج رو اضافه کنید و با آب مرغ بپزید تا له بشن. در آخر کره و نمک رو اضافه کنید و سوپ رو توی غذاساز بریزید. یه لیموترش هم روش بریزید و نوش جان کنید!

۲. خورش نخود فرنگی با مرغ

چه کسی می‌تونه در برابر یه خورش خوشمزه که با نخود فرنگی و مرغ درست شده مقاومت کنه؟ این خورش خیلی مقوی و خوشمزه است و در کنار برنج حسابی می‌چسبه.
مواد لازم:

• نخود فرنگی 50 گرم
• روغن زیتون 3 قاشق سوپ خوری
• پیاز 1 عدد بزرگ
• مرغ 450 گرم
• آب مرغ 1.۵ پیمانه
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
• جوز هندی رنده شده 1/۴ قاشق چای خوری
• نعنا خشک 2 قاشق سوپ خوری
• بادمجان 2 عدد
• گوجه فرنگی 8 عدد
• سیر 2 حبه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
نخود فرنگی رو توی قابلمه بریزید و کمی بجوشونید. روغن زیتون رو توی تابه داغ کنید و پیاز رو سرخ کنید. بعد مرغ رو اضافه کنید تا نیم پز بشه. آب مرغ و ادویه‌ها رو به نخود فرنگی اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دیگه بپزه. بعد گوجه فرنگی و سیر رو به تابه اضافه کنید و ۴۵ دقیقه دیگه بپزید. این خورش عالی رو با برگ نعنا تزیین کنید.

۳. ماکارونی با سس نخود فرنگی

یکی از غذاهای محبوبی که همیشه برای یک وعده خوشمزه انتخاب میشه ماکارونی با سس‌های مختلفه. حالا می‌خواهید سس ماکارونی شما با نخود فرنگی باشه!
مواد لازم:

• پاستا 500 گرم
• نخود فرنگی 1.۵ پیمانه
• پنیر پارمزان 1/۴ پیمانه
• پنیر رومانو 1/۴ پیمانه
• سیر 2 حبه
• پیاز 3 عدد
• هویج 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 5 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون بکر 3 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• جعفری خشک 1 قاشق چای خوری
• مرزه خشک 1 قاشق چای خوری
• آویشن 1/۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه:
پاستا رو توی آب جوش و نمک دار بپزید. پیاز رو با روغن زیتون تفت بدید تا سبک بشه، بعد سیر و هویج رو اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها رو بریزید. نخود فرنگی رو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بپزید. بعد پاستا رو به سس اضافه کنید و با پنیر پارمزان و رومانو سرو کنید.

۴. املت نخود فرنگی

املت یه گزینه عالی برای صبحانه یا حتی شام است. با نخود فرنگی و کمی تخم مرغ میشه یه غذای سالم و خوشمزه درست کرد.
مواد لازم:

• نخود فرنگی 1/۲ پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 الی ۳ عدد
• رب گوجه فرنگی به میزان لازم
• کره یا روغن حیوانی 1 قاشق چای خوری
• جعفری به میزان دلخواه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
نخود فرنگی رو جداگانه بپزید. گوجه فرنگی رو خرد کرده و با رب گوجه تفت بدید. تخم مرغ رو هم بزنید و در تابه بریزید. بعد از اینکه تخم مرغ‌ها پختند، مخلوط نخود فرنگی رو روی نیمه تخم‌مرغ بگذارید و نیمه دیگه رو روی آن تا بزنید. با کمی جعفری سرو کنید.

کتلت مرغ و نخود فرنگی: غذای خوشمزه و پرخاصیت

مواد لازم کتلت مرغ و نخود فرنگی (برای ۵ نفر)

• نخود فرنگی: ۱ پیمانه
• سینه مرغ: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیب زمینی: ۲ عدد
• هویج: ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای: نصف عدد
• جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
• جوش شیرین: مقداری کم
• نمک، فلفل، آویشن و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا نخود فرنگی، سینه مرغ، پیاز، سیب زمینی و هویج را با هم داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید. سپس با دست ورز دهید و ادویه‌ها را اضافه کنید. این ترکیب را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. حالا، یک تابه روی حرارت بگذارید و کمی روغن بریزید. از مواد کتلت به اندازه گردو بردارید و داخل تابه سرخ کنید.

روش دیگری هم برای درست کردن این کتلت وجود دارد. می‌توانید نخود فرنگی‌ها را در آخر به مواد اضافه کنید تا شکلشان حفظ شود. همچنین می‌توانید از قالب‌های چرب‌شده برای درست کردن کتلت‌هایی به شکل منظم استفاده کنید.

حمص نخود فرنگی: یک میان وعده خوشمزه و سالم

مواد لازم حمص نخود فرنگی (برای ۸ نفر)

• نخود سبز تازه: ۲ پیمانه
• سیر: ۳ حبه
• روغن زیتون: ¼ پیمانه
• آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ½ قاشق چای‌خوری
• نان باگت فرانسوی: ۱۶ برش
• جعفری خرد شده برای تزئین

طرز تهیه:
برای تهیه حمص نخود فرنگی، ابتدا نخود سبز را بخارپز کنید. سپس آن را با سیر، روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل در غذاساز پوره کنید. در صورت نیاز، کمی آب به مواد اضافه کنید تا مخلوط رقیق‌تر شود. در نهایت، حمص را با جعفری خرد شده تزئین کرده و آن را کنار نان باگت سرو کنید.

راویولی نخود فرنگی: ترکیب ایتالیایی با طعمی تازه

مواد لازم راویولی نخود فرنگی

• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
• پیازچه: ۳ ساقه
• سیر له شده: ۱ حبه
• نخود فرنگی: ۲ و ½ پیمانه
• سرکه سفید: ¼ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
• خمیر راویولی به میزان لازم
• تخم‌مرغ بزرگ: ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• کره: ¼ پیمانه
• برگ نعناع تازه: ۴ عدد

طرز تهیه:
پیازچه‌ها را خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. سپس سیر را اضافه کرده و بعد نخود فرنگی، نمک و فلفل را به آن افزوده و تفت دهید. بعد از ۱۰ دقیقه، سرکه و کمی آب به مواد اضافه کنید تا نخود فرنگی‌ها بپزند. مواد آماده را در غذاساز پوره کنید.

خمیر راویولی را آماده کرده و وسط آن را با مخلوط نخود فرنگی پر کنید. سپس با تخم‌مرغ خمیر را ببندید و در تابه با کره سرخ کنید.

کوکو نخود فرنگی: کوکویی برای علاقه‌مندان به طعم‌های جدید

مواد لازم کوکو نخود فرنگی (برای ۴ نفر)

• نخود فرنگی: ۳۰۰ گرم
• سیر: ۲ حبه
• سیب‌زمینی کوچک: ۲ عدد
• شوید خشک: به میزان لازم
• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و با نخود فرنگی در میکسر پوره کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها، آرد، شوید، نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد را در تابه داغ که کمی روغن در آن ریخته‌اید، بریزید و طرفین کوکو را سرخ کنید.

خورش نخود سبز و شوید: یک خورش سنتی خوشمزه

مواد لازم خورش نخود سبز و شوید (برای ۶ نفر)

• گوشت (ماهیچه گوسفندی): نیم کیلو
• روغن (سرخ‌کردنی): ۴ قاشق سوپ‌خوری
• پیاز (سرخ شده): ۴ قاشق سوپ‌خوری
• سیر: ۱ حبه
• نخود سبز: نیم کیلو
• شوید ساطوری شده: ۲ پیمانه
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
• ادویه پلویی اصفهان: ۱ قاشق چای‌خوری
• زعفران آبکرده و غلیظ: ۱ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:
گوشت را در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند، سپس پیاز داغ، سیر و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. کمی آب اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. شوید خرد شده، شکر و نخود سبز را به خورش اضافه کرده و در نیم ساعت آخر، نمک، فلفل و زعفران را افزوده و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.

فلافل نخود فرنگی: فلافل گیاهی با طعمی لذیذ

مواد لازم فلافل نخود فرنگی

• نخود فرنگی: ۳۰۰ گرم
• سیب‌زمینی متوسط: ۱ عدد
• ادویه فلافل: به میزان لازم
• آرد سوخاری: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• سیر: ۲ حبه

طرز تهیه:
نخود فرنگی و سیب‌زمینی را بخارپز کرده و با سیر در میکسر پوره کنید. سپس نمک، فلفل، تخم‌مرغ و شوید را اضافه کنید. تا زمانی که مواد حالت منسجم پیدا کنند، آرد سوخاری اضافه کرده و فلافل‌ها را سرخ کنید.

پاستا نخود فرنگی: یک پاستا سبک و خوشمزه

مواد لازم پاستا نخود فرنگی

• نخود فرنگی: ۲۸۰ گرم
• پنیر پارمزان رنده شده: ½ پیمانه
• خامه: ¾ پیمانه
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• بادام زمینی: ۲ قاشق غذاخوری
• اسفناج: ۱۴۰ گرم

طرز تهیه:
بادام زمینی را برشته کرده و اسفناج را نیم‌پز کنید. پاستا را با نمک و روغن بجوشانید و ۵ دقیقه قبل از اتمام پخت نخود فرنگی‌ها را اضافه کنید. سس خامه و پنیر را در ظرفی دیگر به مدت ۵ دقیقه بپزید و سپس پاستا را با سس مخلوط کرده و با اسفناج و بادام تزئین کنید.

استانبولی نخود فرنگی: یک غذای خوشمزه و سریع

مواد لازم استانبولی نخود فرنگی

• برنج: ۲.۵ پیمانه
• نخود فرنگی: ۱.۵ پیمانه
• گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• ادویه پلویی: به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز را با روغن تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید. ادویه‌ها و رب گوجه را اضافه کنید و با آب بپزید. نخود فرنگی را جداگانه بپزید و به مواد گوشت اضافه کنید. برنج را آبکش کرده و با مواد گوشت مخلوط کنید و روی حرارت ملایم دم بگذارید.