طرز تهیه ترشی مخلوط،ترشی خانگی و بازاری، چاشنی سفره‌های ایرانی

ترشی مخلوط با خواص تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش

ترشی مخلوط چیست و چرا محبوب است؟

ترشی مخلوط یکی از پرطرفدارترین مخلفات سفره ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات متنوع مانند بادمجان، گل کلم، هویج و فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود. این ترشی علاوه بر طعم جذاب، سرشار از مواد مغذی است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و سلامت قلب کمک کند.

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط خانگی

🔸 برگ کلم – ۰.۵ کیلوگرم
🔸 گل کلم – ۱.۵ کیلوگرم
🔸 سبزی معطر – ۰.۵ کیلوگرم
🔸 فلفل دلمه‌ای متوسط – ۳ عدد
🔸 کرفس خرد شده – ۰.۵ کیلوگرم
🔸 لوبیا سبز – ۲۵۰ گرم
🔸 هویج خرد شده – ۰.۵ کیلوگرم
🔸 سیر – ۲ بوته
🔸 فلفل سبز تند – ۳ تا ۴ عدد
🔸 بادمجان – ۱ کیلوگرم
🔸 پیاز ریز – ۰.۵ کیلوگرم
🔸 موسیر خشک – ۱۰۰ گرم
🔸 سیب‌زمینی ترشی – ۰.۵ کیلوگرم
🔸 نعناع خشک – ۱ قاشق غذاخوری
🔸 نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ترشی – به میزان لازم
🔸 سرکه – به مقدار کافی

چگونه ترشی مخلوط خوشمزه درست کنیم؟

1. شستن کامل سبزیجات و خشک کردن آن‌ها

2. خرد کردن مواد در اندازه‌های کوچک برای رسیدن سریع‌تر ترشی

3. جوشاندن کوتاه بادمجان در سرکه برای گرفتن تلخی

4. خشک کردن کامل سبزیجات برای جلوگیری از کپک

5. ترکیب کردن مواد در ظرف شیشه‌ای تمیز

6. اضافه کردن سرکه تا جایی که روی مواد را بپوشاند

7. نگهداری ظرف در محیط خشک و دور از نور خورشید

خواص درمانی مواد استفاده‌شده در ترشی مخلوط

⚠️ مصرف ترشی باید متعادل باشد. افراد دارای مشکلات گوارشی یا فشار خون بالا حتماً با پزشک مشورت کنند.

جدول مقایسه ترشی‌های پرمصرف

چگونه ترشی مخلوط را نگهداری کنیم؟

• استفاده از ظروف شیشه‌ای تیره‌رنگ با درب محکم

• نگهداری در جای خشک و خنک، دور از نور خورشید

• استفاده از قاشق تمیز و خشک برای جلوگیری از کپک

سوالات متداول:

آیا ترشی مخلوط برای بیماران قلبی مفید است؟
بله، به شرط مصرف متعادل. وجود بادمجان و فلفل دلمه‌ای می‌تواند به سلامت قلب کمک کند.

ترشی مخلوط چه زمانی می‌رسد؟
بسته به دمای محیط، معمولاً بین ۲ تا ۳ هفته آماده مصرف است.