طرز تهیه ترشی شلغم،چگونه ترشی شلغم درست کنیم؟

“ترشی شلغم: یک چاشنی خوشمزه و سنتی”

ترشی شلغم، یکی از ترشی‌های سنتی ایرانی است که طعمی تند و شیرین دارد و به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این ترشی علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی بسیاری نیز دارد. شلغم سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

مواد لازم برای ترشی شلغم :

شلغم ۱ کیلو
لبوی کوچک ۱ عدد
سیر ورقه شده ۳ حبه
سرکه سفید ۱ فنجان
آب ۳ فنجان
نمک ۲ قاشق چایخوری
برگ بو ۱ عدد

طرز تهیه ترشی شلغم :

برای تهیه ترشی شلغم ابتدا آب، نمک و برگ بو را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس سرکه را به آب اضافه کنید.

شلغم ها و لبو را پوست بکنید و خلالی خرد کنید. یک شیشه تمیز و بزرگ آماده کنید و شلغم ها، لبو و سیر خرد شده را داخل آن بریزید. سپس ترکیب آب و سرکه و برگ بو را روی شلغم ها بریزید تا روی آن ها را بپوشاند.

در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در دمای اتاق، در جایی نسبتا خنک، قرار دهید تا ترشی آماده شود. رنگ لبو باعث قرمز شدن شلغم می شود و ترشی خوش طعم و خوش رنگی خواهید داشت.

نکته برای تهیه ترشی شلغم :

این ترشی را تا چندین هفته می توان در یخچال نگهداری کرد؛ اما شلغم ها به مرور زمان نرم می شوند و تردی اولیه خود را از دست می دهند. بنابراین بهتر است این ترشی را حداکثر تا ۶ هفته مصرف کنید.

ترشی شلغم یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که طعم تند و شیرین آن به غذاها طعم خاصی می‌دهد. در ادامه به برخی از سؤالات متداول درباره طرز تهیه ترشی شلغم پاسخ داده شده است:

سؤالات متداول و پاسخ‌ها

۱. چه نوع شلغمی برای ترشی مناسب است؟ شلغم‌های سفید و سفت بهترین گزینه برای تهیه ترشی هستند. شلغم‌های نرم و آبکی برای این منظور مناسب نیستند.

۲. چه ادویه‌هایی برای ترشی شلغم مناسب هستند؟ ادویه‌هایی مانند سیر، فلفل، زردچوبه، زنجبیل، دارچین و میخک به ترشی شلغم طعم و عطر دلپذیری می‌دهند.

۳. چه مایعی برای ترشی شلغم استفاده می‌شود؟ معمولاً از سرکه، آب و نمک برای ترشی شلغم استفاده می‌شود.

۴. چگونه ترشی شلغم را نگهداری کنیم؟ ترشی شلغم را در شیشه‌های تمیز و خشک در دمای محیط نگهداری کنید.

۵. چه مدت طول می‌کشد تا ترشی شلغم آماده شود؟ ترشی شلغم معمولاً پس از یک تا دو هفته آماده مصرف است.

طرز تهیه ترشی شلغم (روش کلی)

مواد لازم:

• شلغم
• سرکه
• آب
• نمک
• ادویه جات (سیر، فلفل، زردچوبه، زنجبیل، دارچین، میخک)

طرز تهیه:

1. شلغم‌ها را پوست کنده و به صورت خلال یا مکعب خرد کنید.
2. شلغم‌ها را در یک قابلمه با آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند.
3. شلغم‌های پخته شده را آبکش کرده و در یک شیشه تمیز بریزید.
4. سرکه، ادویه جات و آب را مخلوط کرده و روی شلغم‌ها بریزید.
5. شیشه را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
6. پس از یک تا دو هفته، ترشی آماده مصرف است.