طرز تهیه ترشی گل سیر،چگونه ترشی گل سیر درست کنیم؟

ترشی گل سیر با خواص تقویت‌کننده سیستم ایمنی و طعمی ملایم‌تر از سیر

تاریخچه و پیشینه ترشی گل سیر در ایران

گل سیر در ماه خرداد روی ساقه‌های سیر ظاهر می‌شود و مردم شمال ایران به‌ویژه گیلان، از آن برای تهیه ترشی استفاده می‌کنند. ترشی گل سیر از گذشته به‌عنوان یک چاشنی سنتی در سفره‌های ایرانی حضور داشته و به‌دلیل بوی ملایم‌تر نسبت به سیر، طرفداران زیادی دارد.

ارزش غذایی و ترکیبات مهم گل سیر

مواد لازم برای ترشی گل سیر (روش سنتی)

• گل سیر تازه: به مقدار لازم

• سرکه: به مقدار لازم

• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله به مرحله

1. گل سیرها را تمیز کنید و ساقه‌ها را جدا نمایید.

2. روی آن‌ها نمک بپاشید و در آفتاب قرار دهید تا رطوبتشان گرفته شود.

3. پوست رویی سیرها را جدا کنید و داخل شیشه تمیز بریزید.

4. روی سیرها نمک بپاشید و سپس سرکه را اضافه کنید تا روی آن‌ها را کاملاً بپوشاند.

5. شیشه را در جای خشک و خنک قرار دهید. حداقل یک سال باز نشود تا ترشی کامل برسد.

ترشی گل سیر با آب انار (روش ملس)

• گل سیر: ۲۵۰ گرم

• آب انار: نصف لیوان

• سرکه: به مقدار لازم

• نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. گل سیرها را چند دقیقه بجوشانید، سپس آبکشی کنید.

2. بعد از خنک شدن، پوست آن‌ها را بگیرید.

3. داخل شیشه بریزید و نمک اضافه کنید.

4. آب انار و سپس سرکه را روی آن‌ها بریزید.

5. درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگه دارید. پس از ۲ هفته آماده مصرف است.

خواص درمانی ترشی گل سیر

مقایسه ترشی گل سیر با دیگر ترشی‌ها

نکات طلایی تهیه ترشی گل سیر

• بهترین زمان تهیه: ۱۰ روز پایانی خرداد

• برای رنگ روشن‌تر از سرکه سفید استفاده کنید.

• برای ملس کردن می‌توانید شیره انگور اضافه کنید.

• جوشاندن کوتاه‌مدت گل سیر باعث رسیدن سریع‌تر ترشی می‌شود.

• ترشی هرچه بیشتر بماند، خوش‌طعم‌تر می‌شود.

هشدارها و موارد منع مصرف

• افراد مبتلا به مشکلات معده و رفلاکس باید در مصرف زیاده‌روی نکنند.

• مصرف بیش‌ازحد برای افراد با فشار خون پایین مناسب نیست.

• بیماران دیابتی باید در استفاده از ترشی با پزشک مشورت کنند.

سؤالات متداول

۱. بهترین زمان برای درست کردن ترشی گل سیر چه موقع است؟
دهه پایانی خرداد، چون گل‌ها کامل و تازه‌اند.

۲. ترشی گل سیر چقدر زمان می‌برد تا آماده شود؟
بین ۲ هفته تا یک سال، بسته به روش تهیه.

۳. تفاوت ترشی گل سیر با سیر ترشی چیست؟
بوی گل سیر کمتر است و زودتر می‌رسد.

۴. آیا می‌توان ادویه به ترشی گل سیر اضافه کرد؟
بله، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و زنجبیل طعم فوق‌العاده‌ای می‌دهند.

۵. چرا باید شیشه ترشی در جای تاریک نگه داشته شود؟
چون نور خورشید باعث تغییر رنگ و فساد ترشی می‌شود.