ترشی گل سیر طعمی مانند سیر ترشی دارد اما بوی آن کمتر است و به راحتی قابل خوردن است. این ترشی با غذاهایی مانند ماهی، دمیپختی و ماکارونی بسیار خوشمزه می شود و دهان کمتر از سیر بو می گیرد.
زمانی که ساقه ی سیر بلند می شود، اگر هنوز چیده نشده اند، روی قسمت ساقه ی آن سیرهای کوچکی در می آید که به آن ها گل سیر می گویند. این گل سیرها شبیه گل هستند، گل ها معمولا در ماه خرداد در می آیند و بهترین زمان برای انداختن سیر ترشی ۱۰ روز پایانی خرداد ماه است زیرا در این مدت سیرها هم خشک تر هستند و هم گل دارند.
گل سیرها را می توانید همراه با خود سیرها، ترشی بیندازید یا مانند سیر، برای خوردن استفاده کنید. ترشی گل سیر یکی از سوغاتی های گیلان است.
فهرست مطالب
طرز تهیه ترشی گل سیر :
مواد لازم :
گل سیر به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی گل سیر :
برای تهیه ترشی گل سیر، ابتدا گل سیرها را تمیز کنید و ساقه های آن را بگیرید و روی آن ها نمک بپاشید و در آفتاب یا در جایی خشک قرار بدهید تا رطوبت آن کامل گرفته شود و خشک تر شوند.
سپس پوست روی سیرها را بگیرید تا دانه های پیدا شود. پس از آن سیرها را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و روی آن نمک بریزید و سرکه بریزید تا حدی که سرکه روی سیرها را کاملا بپوشاند.
سپس آن را در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید قرار بدهید حداقل باید به مدت ۱ سال آن را باز نکنید تا سیرها کمی برسند. هرچه بیشتر سیرها بماند بهتر می رسند و باعث می شود بعد از مصرف دهان کمتر بو بدهد.
روشی دیگر برای تهیه ی ترشی گل سیر :
مواد لازم برای گل سیر :
گل سیر ۲۵۰ گرم
سرکه به مقدار لازم
آب انار نصف لیوان
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سیر ترشی :
در این روش پخت گل سیرها چند دقیقه با آب بجوشانید تا کمی نرم شوند، سپس آن را آبکشی کنید اجازه بدهید خنک شوند، پوست روی آن ها را بگیرید. پس از خنک شدن آن ها را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید. سپس روی آن ها نمک بریزید و بعد آب انار را روی آن ها بریزید و در پایان سرکه را روی آن ها بریزید تا حدی که سرکه روی سیرها را بپوشاند.
سپس در آن را محکم ببندید و در جایی تاریک و خنک قرار بدهید. این ترشی سیر پس از دو هفته رسیده است اما می توانید آن را به مدت طولانی نگهداری کنید.
نکاتی برای تهیه ی ترشی گل سیر :
• برای تهیه ترشی گل سیر می توانید مقداری از ساقه ی آن را به سیر نگهداری کنید و با آن ها ترشی بیاندازید.
• برای زودتر رسیدن ترشی سیر آن ها را مقداری بجوشانید مراقب باشید جوشاندن زیاد نباشد زیرا سبب له شدن سیرها می شود.
• زمانی که سیر تازه برای ترشی می خرید و دقت کنید اگر ساقه های آن گل دارد اجازه ندهید فروشنده آن ها را کوتاه کند. زیرا آن ها گل سیر هستند و می توانید آن ها را با سیر ترشی بیاندازید. حتی می توانید از آن ها به عنوان سیر در غذا مصرف کنید.
• بعضی افراد ترشی سیر را ملس دوست دارند به در این صورت می توانید مقدار خیلی کم شیره انگور داخل سرکه آن بریزید شیره انگور سبب زودتر رسیدن ترشی سیر می شود.
• اگر ترشی سیر به روش اول را تهیه کردید و از سرکه سفید استفاده کردید رنگ ترشی شما روشن می شود.
روشی دیگر طرز تهیه ترشی گل سیر: یک طعم متفاوت و خوشمزه از طبیعت
دیجی به روز به شما کمک می‌کند تا یک ترشی خانگی فوق‌العاده و متفاوت را تجربه کنید. ترشی گل سیر، با طعمی تند و دلپذیر، یک چاشنی بی‌نظیر برای انواع غذاهاست. این ترشی نه تنها طعم غذاهای شما را دلچسب‌تر می‌کند، بلکه خواص درمانی فراوانی نیز دارد. گل سیر سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
چرا ترشی گل سیر؟
- طعم بی‌نظیر: طعمی تند و دلپذیر که به هر غذایی روح تازه‌ای می‌بخشد.
- خواص درمانی: سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها برای تقویت سیستم ایمنی.
- ساده و آسان: تهیه آن در خانه بسیار ساده و سریع است.
- هدیه‌ای متفاوت: یک هدیه خانگی و خوشمزه برای عزیزانتان.
مواد لازم:
- گل سیر تازه و خشک شده
- سرکه سفید
- نمک
- ادویه‌های دلخواه (فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، دارچین)
طرز تهیه گام به گام:
- آماده‌سازی گل سیر: گل‌های سیر را از ساقه جدا کرده و به خوبی بشویید. سپس آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پهن کرده و در معرض آفتاب یا در جای خشک و سایه‌دار قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
- آماده‌سازی شیشه: یک شیشه تمیز و خشک را به خوبی بشویید و خشک کنید.
- چیدن گل سیر در شیشه: گل‌های سیر خشک شده را در شیشه بچینید.
- اضافه کردن نمک و سرکه: روی گل‌های سیر نمک بپاشید و سپس سرکه را به اندازه‌ای بریزید که تمام گل‌ها را بپوشاند.
- اضافه کردن ادویه‌ها (اختیاری): برای طعم‌دار کردن بیشتر ترشی، می‌توانید از ادویه‌های دلخواه مانند فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل و دارچین استفاده کنید.
- بستن شیشه: درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خشک و خنک قرار دهید.
نکات مهم:
- بهترین زمان برای تهیه: اواخر خرداد ماه بهترین زمان برای تهیه ترشی گل سیر است.
- تلخی گل سیر: معمولاً نیازی به گرفتن تلخی گل سیر نیست. اما اگر احساس کردید گل‌های سیر تلخ هستند، می‌توانید آن‌ها را قبل از تهیه ترشی، به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
- مدت زمان آماده شدن: ترشی گل سیر معمولاً پس از یک تا دو ماه آماده مصرف است. هرچه مدت زمان نگهداری بیشتر باشد، طعم آن بهتر خواهد شد.
چرا دیجی به روز؟
ما در دیجی به روز تلاش می‌کنیم تا با ارائه دستورالعمل‌های ساده و کاربردی، آشپزی را برای شما لذت‌بخش‌تر کنیم. ما همیشه به دنبال بهترین و جدیدترین روش‌ها برای تهیه غذاهای خوشمزه هستیم. با دنبال کردن مطالب ما، می‌توانید به راحتی انواع غذاهای ایرانی و خارجی را در خانه تهیه کنید.
