روش بخار دادن شیر برای قهوه با دستگاه

سوالات قبل از مطالعه:

1. چطور با دستگاه اسپرسو ساز شیر را بخار دهیم؟
2. چه تفاوتی بین شیر بخار داده شده برای لاته و کاپوچینو وجود دارد؟
3. چرا شیر بخار داده شده باید به شکل خاصی تهیه شود؟
4. چه تکنیک‌هایی برای تهیه مایکرو فوم خوب لازم است؟

آموزش گام به گام بخار دادن شیر برای قهوه اسپرسو و لاته آرت

۱. شیر را داخل پارچ بریزید

اولین قدم این است که شیر را داخل پارچ بریزید. توجه داشته باشید که شیر نباید بیش از اندازه در پارچ باشد. حدوداً نصف پارچ کافی است، به طوری که سطح شیر به زیر قسمت آب ریز لبه پارچ برسد. این کار باعث می‌شود تا شیر به درستی بخار داده شود و از ریختن اضافی شیر جلوگیری شود.

۲. شیر را استرچ کنید (Stretching)

مرحله بعدی «استرچ کردن» شیر است. برای این کار، لوله بخار دستگاه اسپرسو را روشن کنید و سر آن را دقیقاً زیر سطح شیر قرار دهید. در این مرحله، باید صدای سوت مانندی بشنوید که نشان‌دهنده ورود هوا به شیر است. این عمل باعث تشکیل مایکرو فوم می‌شود. به خاطر داشته باشید که زمان استرچ کردن شیر بیشتر از ۵ ثانیه نباشد.

۳. شیر را هم بزنید (Spinning)

حالا باید شیر را اسپین کنید تا مایکرو فوم به خوبی با شیر ترکیب شود. سر لوله بخار را کمی بیشتر به داخل شیر وارد کنید و شیر را در یک حرکت گردابی بچرخانید. در این مرحله صدای سوت نخواهید شنید و شیر به یک سطح نرم و براق تبدیل می‌شود. دمای شیر را باید تا ۶۰ درجه سانتیگراد برسانید تا شیر آماده شود.

۴. شیر را برق بیاندازید (Rest and Polish)

برای از بین بردن حباب‌های بزرگ‌تر، پارچ را به آرامی به لبه میز بزنید. سپس پارچ را بچرخانید تا شیر و مایکرو فوم با هم ترکیب شوند و شیر درخشش پیدا کند. این مرحله به شیر کمک می‌کند تا صاف و براق شود، که برای ریختن روی اسپرسو ضروری است.

۵. شیر را داخل فنجان بریزید

حالا باید شیر بخار داده شده را داخل فنجان بریزید. شیر باید به طور یکنواخت و با سرعت ثابت ریخته شود تا بهترین نتیجه را بگیرید. لبه پارچ را خم کنید تا شیر به آرامی به داخل فنجان بریزد. اگر بخواهید لاته آرت درست کنید، باید کنترل دقیقی روی مقدار کف شیر داشته باشید.

خواص درمانی و مزاج

شیر بخار داده شده، به ویژه زمانی که در قهوه استفاده می‌شود، می‌تواند احساس آرامش و راحتی ایجاد کند. بخار دادن شیر، علاوه بر بهبود طعم قهوه، می‌تواند به هضم کمک کند و انرژی بدن را افزایش دهد. این نوشیدنی مناسب افرادی است که به دنبال یک نوشیدنی گرم و تسکین‌دهنده هستند.

نکات اضافی ::

• برای لاته آرت، دمای شیر باید کمتر باشد (حدود ۵۰ درجه) تا بتوانید طرح‌های زیبا ایجاد کنید.
• استفاده از شیر با چربی بالا برای تهیه کف شیر براق و نرم بهتر است.
• همیشه بعد از هر بار استفاده، لوله بخار دستگاه را تمیز کنید تا از تجمع کثیفی‌ها جلوگیری شود.