فهرست مطالب
طرز تهیه ادویه ترشی خانگی 🌿✨
ادویه ترشی یکی از مهم‌ترین ترکیبات در خوش‌طعم شدن ترشی‌های خانگی است. این ادویه با ترکیب چندین ماده گیاهی و معطر، هم عطر بی‌نظیری به ترشی می‌دهد و هم دارای خواص دارویی و درمانی متعددی است.
مواد لازم برای ادویه ترشی (روش اصلی)
-
تخم گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
-
زیره سبز: ۱ قاشق غذاخوری
-
فلفل سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
-
فلفل قرمز خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
-
سیاه‌دانه: ۱ قاشق غذاخوری
-
رازیانه: ۱ قاشق غذاخوری
-
زنجبیل خشک (پودر شده): ۱ قاشق چای‌خوری
-
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
دارچین (پودر): ۱ قاشق غذاخوری
-
میخک: ۱ قاشق چای‌خوری
-
برگ بو (پودر): ۱ قاشق چای‌خوری
-
هل سبز (پودر): ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
-
تفت دادن ملایم: تخم گشنیز، زیره، رازیانه و سیاه‌دانه را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
-
آسیاب کردن: همه مواد را (از جمله ادویه‌های پودری) آسیاب یا در هاون کاملاً یکدست بکوبید.
-
ذخیره‌سازی: ادویه را در ظرف شیشه‌ای خشک و دربسته نگهداری کنید و دور از نور و رطوبت قرار دهید.
خواص درمانی مواد تشکیل‌دهنده
-
تخم گشنیز: بهبود هضم، کاهش التهاب
-
زیره سبز: ضدنفخ، تقویت گوارش
-
فلفل سیاه: افزایش متابولیسم
-
سیاه‌دانه: تقویت ایمنی، بهبود تنفس
-
رازیانه: پاکسازی کبد، آرام‌بخش معده
-
زنجبیل خشک: ضدالتهاب، تقویت ایمنی
-
زردچوبه: سم‌زدایی کبد، ضدالتهاب قوی
-
دارچین: کنترل قند خون، تقویت قلب
-
میخک: ضد میکروب، تسکین درد
-
برگ بو: آرام‌بخش و تقویت معده
-
هل سبز: بهبود هضم، تقویت قلب
روش دیگر تهیه ادویه ترشی (با گلپر)
-
گلپر (پودر): ۱۰ قاشق چای‌خوری
-
پودر تخم گشنیز: ۵ قاشق چای‌خوری
-
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر زیره سبز: ۲ قاشق چای‌خوری
-
جوز هندی: ۱ قاشق چای‌خوری
-
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
-
رازیانه (پودر): ۱ قاشق چای‌خوری
-
سبزی خشک (مرزه، ترخان، گشنیز، نعنا): ۲ قاشق چای‌خوری
🔸 تمام مواد را آسیاب و سپس کمی تفت دهید.
نکات مهم در تهیه ادویه ترشی
-
از ادویه‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید.
-
ادویه باید دور از نور و رطوبت نگهداری شود.
-
میزان تندی و عطر را متناسب با نوع ترشی تنظیم کنید.
-
مصرف بیش‌ازحد گلپر برای زنان باردار مناسب نیست.
کاربرد ادویه ترشی
✔️ ترشی مخلوط، ترشی لیته، ترشی فلفل، ترشی بادمجان
✔️ قابل استفاده در خورش‌ها و سوپ‌ها برای عطر بیشتر
