طرز تهیه ترشی ذرت،دستور پخت ساده و لذیذ

ترشی ذرت خانگی با خواص گوارشی و طعمی متفاوت

ترشی ذرت یکی از ترشی‌های جدید و خوشمزه است که به دلیل رنگ و طعم خاص خود، جای ویژه‌ای در سفره‌های مدرن ایرانی پیدا کرده است. این ترشی علاوه بر اینکه یک میان‌وعده سالم و سبک به شمار می‌رود، به دلیل ترکیب ذرت، ادویه‌ها و سبزیجات، فواید گوارشی و تقویتی زیادی نیز دارد.

تاریخچه و جایگاه ترشی ذرت

اگرچه ترشی‌های سنتی ایرانی بیشتر بر پایه بادمجان، سبزیجات و صیفی‌جات بودند، اما در سال‌های اخیر ذرت شیرین به دلیل ارزش غذایی بالا وارد دنیای ترشی‌ها شد. این ترشی در کنار غذاهای گوشتی و حتی به‌عنوان چاشنی سالاد بسیار محبوب است.

ارزش غذایی و ترکیبات مهم ترشی ذرت (در هر ۱۰۰ گرم)

دستور تهیه ترشی ذرت خانگی

مواد لازم (روش اول – سنتی‌تر):

• ذرت: ۱ لیوان (پخته یا یخ‌زده)

• پیاز: ۱ عدد متوسط (حلقه‌ای)

• سیر: ۲ حبه

• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

• خیار: ۱ عدد (رنده‌شده)

• گوجه: ۱ عدد (رنده‌شده)

• نمک: ۱ قاشق غذاخوری

• فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری

• زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری

• سرکه: سه‌چهارم ظرف

• آب: یک‌سوم ظرف

مراحل:

1. همه مواد (به‌جز سرکه و آب) را خرد کرده و با ذرت مخلوط کنید.

2. سرکه و آب را افزوده و روی شعله بگذارید تا ۱۵ دقیقه بجوشد.

3. پس از خنک شدن، در شیشه استریل ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.

مواد لازم (روش دوم – مدرن‌تر):

• ذرت شیرین: به مقدار دلخواه (تازه یا کنسروی)

• هویج: مقداری (اختیاری)

• سرکه سفید یا سیب: به مقدار لازم

• شکر: کمی برای بالانس طعم

• نمک: به مقدار لازم

• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

• برگ بو: ۲ تا ۳ عدد

• میخک: چند عدد

• سیر: چند حبه (اختیاری)

مراحل:

1. اگر ذرت تازه است، آن را بپزید و دانه کنید.

2. سرکه، شکر، نمک، ادویه‌ها و سیر را بجوشانید تا شربت ترشی آماده شود.

3. ذرت و هویج را به شربت اضافه کنید و ۵–۷ دقیقه بجوشانید.

4. داخل شیشه استریل بریزید و محکم ببندید.

خواص درمانی ترشی ذرت

نکات مهم در تهیه و نگهداری ترشی ذرت

• از ذرت تازه یا کنسروی بدون افزودنی استفاده کنید.

• برای جلوگیری از کپک، شیشه‌ها باید کاملاً استریل باشند.

• اضافه کردن آب لیمو یا قرص ویتامین C جوشان ماندگاری ترشی را بیشتر می‌کند.

• ترشی ذرت معمولاً بعد از یک هفته قابل مصرف است.

مقایسه ترشی ذرت با سایر ترشی‌ها

چرا ترشی ذرت؟

اگر به دنبال یک میان‌وعده سالم، رنگارنگ و خوشمزه هستید، ترشی ذرت بهترین انتخاب است. این ترشی هم کنار غذاهای ایرانی خوش‌طعم است و هم به‌عنوان یک چاشنی مدرن در کنار سالادها و پیش‌غذاهای فرنگی، ظاهر و مزه‌ای خاص به سفره شما می‌دهد.

سوالات متداول

آیا می‌توان از ذرت کنسروی استفاده کرد؟
بله، در این صورت نیازی به پخت ندارد.

چه ادویه‌هایی برای ترشی ذرت مناسب هستند؟
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل و برگ بو.

ترشی ذرت چند روز بعد آماده مصرف می‌شود؟
معمولاً بعد از یک هفته.

چگونه از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟
شیشه استریل، درب محکم و استفاده از سرکه کافی.