طرز تهیه ترشی هویج و ترب سفید، با طعمی به یاد ماندنی

طرز تهیه ترشی هویج و ترب سفید خانگی | خوش‌رنگ، خوشمزه و سالم

ترشی هویج و ترب سفید از جمله ترشی‌های پرطرفدار و مجلسی است که به خاطر ترکیب رنگ نارنجی و سفید، جلوه‌ای زیبا به سفره می‌بخشد. این ترشی علاوه بر طعم دلچسب، خواص درمانی فراوانی نیز دارد و می‌تواند انتخابی عالی برای علاقه‌مندان به ترشی‌های خانگی باشد.

روش اول: ترشی هویج و ترب سفید سنتی

مواد لازم

• هویج: ۵۰۰ گرم

• ترب سفید: ۵۰۰ گرم

• سرکه سفید: ۲ لیوان

• آب: ۱ لیوان

• نمک: ۱ قاشق غذاخوری

• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

• سیر: ۳ حبه

• فلفل قرمز خشک: ۲ عدد

• ادویه ترشی (زیره، تخم گشنیز، زردچوبه): ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. هویج و ترب را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید.

2. برای حفظ رنگ و کاهش تلخی، ۲ دقیقه در آب جوش بیندازید و سریع در آب سرد بریزید.

3. سرکه، آب، نمک، شکر و ادویه‌ها را بجوشانید.

4. مواد (هویج، ترب، سیر، فلفل) را در شیشه استریل بچینید.

5. محلول داغ را روی مواد بریزید و شیشه را محکم ببندید.

6. ۱۰ تا ۱۴ روز در جای خنک و تاریک بگذارید تا جا بیفتد.

روش دوم: ترشی فوری هویج و ترب سفید (یخچالی)

مواد لازم

• هویج پوست‌کنده: ۵ عدد

• ترب سفید بزرگ: ۲ عدد

• شکر: ۱ فنجان + ۴ قاشق چای‌خوری

• نمک: ۲ قاشق چای‌خوری

• سرکه سفید: ۲.۵ فنجان

• آب گرم: ۲ فنجان

طرز تهیه

1. هویج و ترب را از وسط نصف کرده و سپس طولی خرد کنید.

2. آن‌ها را با ۴ قاشق شکر و ۲ قاشق نمک ۳ دقیقه ورز دهید تا کمی نرم شوند.

3. آبکشی کرده و با آب سرد بشویید.

4. یک فنجان شکر را با سرکه و آب گرم مخلوط کنید تا شکر حل شود.

5. مواد را در شیشه تمیز بریزید و مایع ترشی را اضافه کنید.

6. شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

🔸 این ترشی پس از یک شب قابل مصرف است و تا ۴ تا ۶ هفته در یخچال ماندگاری دارد.

خواص و فواید درمانی

• هویج: منبع بتاکاروتن، مفید برای چشم و پوست.

• ترب سفید: کمک به سم‌زدایی بدن و کاهش کلسترول.

• سرکه: بهبود هضم و کنترل قند خون.

• ادویه‌ها: تقویت معده، ضدنفخ و ضدالتهاب.

• سیر: تقویت ایمنی و کاهش فشار خون.

نکات مهم در تهیه ترشی هویج و ترب سفید

• حفظ رنگ: بعد از بلانچ کردن (جوشاندن کوتاه)، حتماً در آب سرد قرار دهید.

• تنظیم طعم: می‌توانید شکر را حذف یا مقدارش را بر اساس ذائقه تنظیم کنید.

• ماندگاری بیشتر: حتماً از شیشه‌های استریل و خشک استفاده کنید.

• ترشی فوری: اگر زمان ندارید، از روش یخچالی استفاده کنید.

پرسش و پاسخ متداول

۱. آیا ترشی هویج و ترب سفید خاصیت سم‌زدایی دارد؟
بله، ترب سفید به پاکسازی کبد و کلیه کمک می‌کند.

۲. چگونه ماندگاری ترشی بیشتر می‌شود؟
با سرکه کافی، نمک مناسب و استریل کردن شیشه‌ها.

۳. آیا این ترشی برای همه مناسب است؟
بله، ولی افراد با مشکلات معده یا زخم گوارشی باید با احتیاط مصرف کنند.

۴. چرا قبل از ترشی‌کردن، هویج و ترب را می‌جوشانند؟
برای کاهش تلخی، بهبود بافت و حفظ رنگ طبیعی.