طرز تهیه مربای گیلاس خوش آب و رنگ

مربای گیلاس با خواص آنتی‌اکسیدانی و تقویت سیستم ایمنی

مربای گیلاس یکی از محبوب‌ترین مرباها در فصل تابستان است که هم برای صبحانه و هم برای دسر و شیرینی استفاده می‌شود. این مربا با طعم شیرین و رنگ جذاب، علاوه بر خوشمزگی، دارای خواص درمانی برای بدن نیز هست و می‌تواند به بهبود خواب، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس زرد

مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس قرمز یا سیاه

طرز تهیه مربای گیلاس زرد

1. گیلاس‌ها را بشویید و هسته و دم آن‌ها را جدا کنید. مراقب باشید له نشوند.

2. گیلاس و شکر را به صورت لایه‌ای در قابلمه لعابی بریزید و در آن را گذاشته، ۷-۸ ساعت در یخچال قرار دهید.

3. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. اگر آب کافی ندارد، نصف استکان آب اضافه کنید.

4. کف مربا را بگیرید تا شفاف شود. حرارت را ملایم نگه دارید تا شربت غلیظ شود.

5. مربا را پس از سرد شدن در ظروف تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای گیلاس قرمز یا سیاه

1. دم و هسته گیلاس‌ها را جدا کرده و بشویید. در صورت دلخواه، گیلاس‌ها را نصف کنید.

2. گیلاس و شکر را به صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید و ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیاندازد.

3. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و به آرامی پخت ادامه دهید.

4. کف مربا را بگیرید تا رنگ شفاف و خوش‌رنگ شود.

5. پس از غلیظ شدن، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید. اجازه دهید مربا بدون در قابلمه خنک شود.

6. در نهایت، مربا را در ظروف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم در تهیه مربای گیلاس

• میزان شکر برای گیلاس شیرین کمتر از آلبالو است.

• از جوشاندن طولانی جلوگیری کنید تا رنگ مربا تیره نشود.

• برای جلوگیری از شکرک، در صورت نیاز کمی آب جوش و آبلیمو اضافه کنید.

• برای قوام مناسب، شربت مربا باید بعد از سرد شدن از قاشق به آرامی بریزد.

• رنگ مربا بسته به نوع گیلاس متفاوت است؛ گیلاس قرمز تر، مربای قرمز و تیره تر می‌دهد.

نکات ضروری قبل از تهیه

• انتخاب گیلاس: درشت، سالم و بدون له‌شدگی. ترجیحاً شیرین و قرمز تیره.

• هسته‌گیری: با دقت انجام شود تا شکل میوه حفظ شود.

• ظرف پخت: قابلمه لعابی یا استیل با کیفیت.

• میزان شکر: ۷۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم به ازای هر کیلوگرم گیلاس.

• طعم‌دهنده‌ها: کمی وانیل یا آبلیمو برای حفظ رنگ و عطر توصیه می‌شود.

خواص درمانی و تغذیه‌ای

نکات پس از تهیه

• مربا را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.

• درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در یخچال یا محیط خنک و خشک نگهداری کنید.

• از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن مربا استفاده کنید.

جدول ارزش غذایی گیلاس (به ازای ۱۰۰ گرم)

کاربردی

• صبحانه: با نان تازه و کره یا پنیر ترکیب عالی دارد.

• دسر و شیرینی: مناسب برای تزئین کیک، پنکیک و وافل.

• هدیه: شیشه مربای گیلاس تازه و خوش‌رنگ، هدیه‌ای سالم و جذاب.

سئوالات متداول کاربران :

1. 1. آیا می‌توان هسته گیلاس را نگه داشت؟
      بله، عطر خاصی می‌دهد اما خوردن آن سخت‌تر است.

   2. آیا می‌توان از گیلاس یخ‌زده استفاده کرد؟
      بله، اما طعم و بافت گیلاس تازه بهتر است.

   3. آیا مربا به زمان پخت طولانی نیاز دارد؟
      خیر، ۳۰ تا ۴۵ دقیقه کافی است.

   4. چرا مربا شکرک می‌زند؟
      به دلیل کمبود آب‌لیمو یا نسبت نادرست شکر.

   5. آیا می‌توان از قند به جای شکر استفاده کرد؟
      بله، اما باید مقدار دقیق آزمایش شود.

   ---

   ۵ پرسش و پاسخ تخصصی کاربران

   1. چگونه رنگ مربا شفاف و قرمز بماند؟
      استفاده از آبلیمو و پخت ملایم مؤثر است.

   2. آیا مربای گیلاس برای دیابتی‌ها مناسب است؟
      نوع کم‌شکر یا با شیرین‌کننده طبیعی توصیه می‌شود.

   3. چگونه از غلیظ شدن بیش از حد مربا جلوگیری کنیم؟
      مربا را زیاد نجوشانید و میزان شکر را تنظیم کنید.

   4. چه ادویه‌ای با مربای گیلاس سازگار است؟
      دارچین یا میخک عطر و طعم ویژه‌ای می‌دهد.

   5. چگونه مربا را استریل و نگهداری کنیم؟
      شیشه‌ها را بجوشانید و مربا را داغ در آنها بریزید.