سوالات قبل از مطالعه:
- می‌خواهید نانی ترد و خوشمزه برای سرو با سوپ درست کنید؟
- آیا از نان‌های ایتالیایی با طعم‌های متفاوت لذت می‌برید؟
- چطور می‌تونید نانی ترد مثل نان گریسینی درست کنید؟
- مواد طعم‌دار مختلف برای نان گریسینی کدام‌ها هستند؟
مواد لازم برای نان گریسینی
- پودر مایه خمیر 1 قاشق مربا خوری
- آب ولرم (۳۷ درجه) ۱ پیمانه
- نمک 1 قاشق مربا خوری
- آرد سفید گندم 2 پیمانه
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- مواد طعم‌دار: کنجد، تخم کتان، تیمیان
- مواد رومال: آب 2 قاشق غذاخوری، نمک درشت دریایی، دانه خشخاش به میزان لازم، رز ماری، پودر سیر به میزان لازم
طرز تهیه نان گریسینی
- در ابتدا آب ولرم، مایه خمیر و نمک رو مخلوط کنید و بذارید ۱۰ دقیقه بمونه تا مایه خمیر عمل بیاد.
- به تدریج آرد رو اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه. بعد از اون روغن زیتون رو اضافه کرده و خوب ورز بدید. اگر از دستگاه خمیر زن استفاده می‌کنید، ۱۰ دقیقه ورز دادن کافی هست.
- روی خمیر رو بپوشونید و بذارید ۱ ساعت توی یه جای گرم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
- کف سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید.
- تخم مرغ و آب رو مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه.
- مواد طعم دار کردن رو در چند کاسه مختلف بریزید.
- خمیر رو به ۳۰ قسمت مساوی تقسیم کنید (هر چانه حدوداً ۱۵ گرم). چانه‌ها رو با دو دست به طول حدود ۳۰ سانتیمتر رول کنید.
- هر رول رو اول داخل مواد رومال فرو کنید و بعد توی مواد طعم دار کردن بزنید.
- رول‌ها رو توی سینی فر بچینید و به مدت ۱۵–۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۲۰ درجه (برای فر فن‌دار، ۲۰۰ درجه) بذارید تا بپزد.
