طرز تهیه ادویه ترشی،مخلوطی از بهترین ادویه‌ها برای ترشی

طرز تهیه ادویه ترشی خانگی

ادویه ترشی ترکیبی از چندین ادویه است که به ترشی‌ها طعم و عطر منحصربه‌فردی می‌بخشد. این ترکیب نه‌تنها طعم‌دهنده است، بلکه خواص درمانی متعددی نیز دارد.

مواد لازم برای ادویه ترشی

• تخم گشنیز: 2 قاشق غذاخوری
• زیره سبز: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز خشک: 1 قاشق چای‌خوری
• سیاه‌دانه: 1 قاشق غذاخوری
• رازیانه: 1 قاشق غذاخوری
• زنجبیل خشک (پودر شده): 1 قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• چوب دارچین (پودر شده): 1 قاشق غذاخوری
• میخک: 1 قاشق چای‌خوری
• برگ بو (پودر شده): 1 قاشق چای‌خوری
• هل سبز (پودر شده): 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. آماده‌سازی ادویه‌ها:
   تخم گشنیز، زیره، رازیانه، و سیاه‌دانه را به صورت جداگانه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس آن‌ها را خنک کنید.
2. پودر کردن:
   تمام مواد (تفت‌داده‌شده و ادویه‌های پودری) را در آسیاب یا هاون به صورت یکدست آسیاب کنید.
3. ذخیره‌سازی:
   پودر به‌دست‌آمده را در ظرف شیشه‌ای خشک و دربسته نگهداری کنید و از آن در تهیه انواع ترشی استفاده کنید.

خواص درمانی هر یک از مواد

• تخم گشنیز: بهبود هضم غذا، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی.
• زیره سبز: کاهش نفخ، تقویت گوارش و خاصیت آنتی‌اکسیدانی.
• فلفل سیاه: بهبود جذب مواد مغذی و افزایش متابولیسم.
• فلفل قرمز خشک: تقویت گردش خون و کمک به رفع احتقان.
• سیاه‌دانه: تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و بهبود تنفس.
• رازیانه: بهبود عملکرد کبد و تسکین دستگاه گوارش.
• زنجبیل خشک: ضدالتهاب، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و بهبود هضم.
• زردچوبه: خاصیت ضدالتهابی قوی و کمک به پاکسازی کبد.
• چوب دارچین: کنترل قند خون و تقویت قلب.
• میخک: خاصیت ضدمیکروبی و تسکین‌دهنده درد دندان.
• برگ بو: تقویت معده و خاصیت آرام‌بخشی.
• هل سبز: بهبود هضم و تقویت قلب.

نکات مورد نیاز

1. کیفیت مواد: از ادویه‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم و خواص مطلوبی به دست آید.
2. ذخیره‌سازی: ادویه را دور از رطوبت، گرما و نور نگهداری کنید تا عطر و خواص آن حفظ شود.
3. تناسب طعم: مقدار هر ادویه را بر اساس ذائقه و نوع ترشی تغییر دهید.
4. تنوع: می‌توانید ادویه‌های دیگری مانند پودر انبه خشک یا پاپریکا را به این ترکیب اضافه کنید.

کاربرد ادویه ترشی

• مناسب برای ترشی مخلوط، ترشی لیته، ترشی فلفل و انواع دیگر ترشی‌ها.
• می‌توانید از این ترکیب برای طعم‌دهی به سوپ‌ها و خورش‌ها نیز استفاده کنید.

چکیده مقاله

ادویه ترشی ترکیبی از ادویه‌های طبیعی و پرخاصیت است که علاوه بر افزودن طعم منحصربه‌فرد به ترشی‌ها، فواید درمانی متعددی از جمله بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب دارد. با تهیه خانگی این ادویه، می‌توانید از تازگی و کیفیت آن اطمینان داشته باشید.

روش دیگر :: در این مطلب شما را با مواد لازم برای تهیه ادویه ترشی و نکات مربوط به طرز تهیه ادویه ترشی آشنا می کنیم.

مواد لازم برای ادویه ترشی

گلپر ۱۰ قاشق چایخوری (پودر)
پودر تخم گشنیز ۵ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز ۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
رازیانه ۱ قاشق چایخوری (پودر)

سبزی ۲ قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا خشک)

طرز تهیه ادویه ترشی

۱- برای تهیه ادویه ترشی ابتدا تمام ادویه های نام برده شده را جداگانه در آسیاب بریزید تا کاملا به حالت پودر در بیایند.
2- مواد پودر شده را با هم مخلوط کنید و داخل تابه بریزید و تقریبا ۲ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها کمی آزاد شود.
3- ادویه ترشی آماده شده را داخل ظرف در داری داخل جای تاریک و خشک قرار دهید.

نکاتی درباره تهیه ادویه ترشی

● در صورت تمایل می توانید به ادویه ترشی مقداری نمک اضافه کنید.

می توانید مقدری ادویه گرام ماسالا هم به ادویه ترشی اضافه کنید.

● این ادویه ترشی را می توانید برای انواع ترشی و شور مورد استفاده قرار دهید.

مصرف گلپر در آشپزی :

استفاده از گلپر در ادویه ترشی خواص زیادی دارد در واقع ترشی که با برگ و ساقه نوع خوشبوى این گیاه درست می ‏شود، ضد عفونى کننده معده بوده و براى معالجه کم اشتهایى و از بین بردن اخلاط غلیظ معده به کار م ‏رود. همچنین گلپر غذا را نرم می‏ کند و بوى دهان را بر می‏ گرداند، مقوى معده بوده و بلغم را از بین می‏ برد. اشتها را بر می ‏انگیزد و مقوى‌ هاضمه می‏ باشد.

با ساقه و برگ آن ترشى گلپر درست می‏ کنند. گلپر بادشکن بوده، نفخ و ناراحتى‌هاى دستگاه‌ هاضمه را از بین می ‏برد. این گیاه ضدعفونى کننده بوده و پادزهر سموم است. ضد تشنج، ضد کرم و ضد حشرات نیز می باشد.

تذکر

– مقدار خوراک مجاز پودر دانه گلپر چهار گرم است.

– مصرف مقدار زیاد گلپر سبب سقط جنین می شود. از این رو زنان باردار در خوردن زیاد آن مجاز نیستند و در تهیه ادویه ترشی نیز نباید بیش از اندازه از آن استفاده کرد.