سرویس خبری آشپزی و تغذیه

طعم‌دار کردن سرکه فرآیندی است که در آن به سرکه معمولی ادویه‌جات و گیاهان معطر اضافه می‌شود تا طعمی خاص و متفاوت پیدا کند. این سرکه‌ها می‌توانند به عنوان چاشنی در سالادها، مارینادها، ترشی‌ها یا حتی در غذاهای مختلف استفاده شوند.

ترشی انجیر یک ترشی خاص و خوشمزه است که از انجیرهای رسیده و شیرین با ترکیب سرکه، نمک و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این ترشی با طعم ملس و ترش، به عنوان یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف و به ویژه غذاهای گوشتی و کبابی استفاده می‌شود.

ترشی انگور یک ترشی خوشمزه و متفاوت است که از انگورهای تازه و ترش با سرکه و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم ترش و ملس، گزینه‌ای عالی برای سرو با غذاهای مختلف به ویژه غذاهای گوشتی و کباب‌ها است.

مارمالاد شلیل یک نوع مربای غلیظ و شیرین است که از شلیل‌های تازه و رسیده تهیه می‌شود. این مارمالاد دارای بافت نرم و طعم میوه‌ای است و به عنوان یک گزینه محبوب برای صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود.

مربای سیب و کشمش یک مربای خوش‌عطر و مغذی است که از ترکیب سیب‌های تازه و شیرین با کشمش و ادویه‌هایی مانند دارچین تهیه می‌شود. این مربا به دلیل طعم ملس و بافت دلپذیرش، یکی از گزینه‌های محبوب برای صبحانه یا میان‌وعده است.

ترشی زو یک چاشنی سنتی و درمانی از استان کرمانشاه است که از گیاه خودروی زو تهیه می‌شود. این ترشی سرشار از ترکیبات گوگردی، آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و فیبر غذایی بوده و با دارا بودن خواص پاک‌کنندگی کبد و ضد التهابی به سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.

ترشی گوجه سبز یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفدار بهاری است که از گوجه سبز تازه همراه با سرکه، نمک و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. این ترشی طعمی ترش و ملس دارد و معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا همراه غذاهای سنتی سرو می‌شود.

چغندرها را در آب پخته و حبه حبه می‌کنیم یا به سلیقه خود با قالب های گل یا غیره قالب می‌زنیم. شکر و آب را در قابلمه‌ای جداگانه جوشانده و پس از آنکه غلیظ شد، چغندرها را به همراه یک استکان از آب چغندر داخل شربت ریخته و پس از ۲ ‏- ۳ ‏جوش، گلاب و بیدمشک و آبلیمو را به آن می‌افزاییم و هم می‌زنیم. پس از آنکه آب مربا قوام آمد از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم تا سرد شود.

ابتدا بامجان ها را روی آتش یا روی گاز شعله پخش کن قرار بدهید و کبابی کنید. سپس پوست بامجان ها را بگیرید و آن ها را یا خرد کنید یا ساطوری کنید یا با گوشت کوب خوب له کنید.سیر و فلفل ها و سبزی ها رو ریز خرد کنید. هویچ ها را با رنده ی درشت، رنده کنید و به مواد اضافه کنید.

سرکه هلو یک نوع سرکه میوه‌ای است که از تخمیر هلو و شکر تهیه می‌شود. این سرکه طعمی ملایم و میوه‌ای دارد و می‌تواند به عنوان چاشنی یا در پخت‌وپز استفاده شود.